Обращаюсь к тем кто делал подобные шары, меренги и леденцы на торт. Подскажите, пожалуйста, как их делают? Собираюсь печь торт, но с декором пока не определилась, да и не делала раньше ничего подобного 🙊😄 В интернете много всего, но хочется проверенные рецепты. Помогите 🙏
Лучший комментарий
Комментарии
Шары делают или из шок глазури, с добавлением какао-масла для текучести или из темперированого шоколада, но этому нужно поучиться, видео посмотреть одно дело, а на практике другое. В силикон или поликарбонат заливаете и делаете полусферы, затем из соединяете.
Меренги лучше всего сушить из швейцарской меренги, рецепты доступны везде.
Леденцы я делаю из изомальта, его только нужно расплавить, остудить до 140° и работать, заливая в одну точку. Также варю карамель на глюкозном сиропе, на 220 гр сахара 110 гр глюкозного сиропа и 60 мл воды, варю от закипания минут 8-10, но эта карамель не такая стеклянная и прозрачная как изомальт.
Советую вам пробовать и репетировать, так как эти все процессы нужно понять.
Кондитерскую глазурь берите для пробы и делайте. Растапливаете её в микроволновке и в силиконовые формы намазаваете кисточкой
Посмотрите на ютубе желатиновые шарики) на днях видела)