Тесто:

3 стакана муки

6 ст.л. сахара

1 ч.л. пищевой соды без горки

200 гр. сливочного масла

3/4 стакана кефира

1 яичный желток

Начинка:

1 стакан варенья (у меня клубника перетертая с сахаром)

Муку перетираем с холодным маслом до крошки, добавляем сахар, ванилин.
Отдельно взбиваем желток, кефир, сода гашоная уксусом.
Втираем жидкость в сухую смесь, вымешиваем тесто.
Быстро формируем два колобка - один большой для основы и второй маленький для посыпки. Если тесто никак не хочет лепиться, то немного обваливаем в муке.
Колобки заматываем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.
Достаем большой колобок из холодильника и раскатываем в тонкий корж( до 1 см )на пергаментной бумаге, так будет намного легче перенести его на противень. Чтобы тесто не липло к скалке, слегка посыпаем его мукой.
Переносим на противень, смазываем вареньем, сверху украшаем вторым колобком теста ( можно натереть на тёрке в крошку).
Выпикать в разогретой духовке при 170-180° минут 20-25.