Девочки, ну как вы готовите борщ, а? Чтоб не вода со вкусом вареной капусты, а именно тот самый борщевой вкус, как в столовках и детском саду?
Я уже как только не пробовала - и ...

Question

Девочки, ну как вы готовите борщ, а? Чтоб не вода со вкусом вареной капусты, а именно тот самый борщевой вкус, как в столовках и детском саду?
Я уже как только не пробовала - и варила свеклу, и тушила и запекала...добавляла и уксус и лимон, и сахар. И даже сало пробовала добавлять. И все равно не то - борщ получается либо сладкий как компот, либо пресный, с запахом и вкусом вареной капусты🤦🤢
Ps навеяно столовским борщом, купила мужу на обед) сама слюной изошла, не смотря на токсикоз) может они там просто заправки химические сыпят?

Ольга · Accepted Answer

Борщ надо доводить до вкуса.
И если у вас вкус капусты - значит ее больше, чем всего остального.
Отдельно тушить лук, морковь, помидоры.
Отдельно свеклу (нарезанную соломкой, терка делает кашу из свеклы) с маслом, сахаром и уксусом или лимоном.
И когда все уже введено - пробовать и добавлять чего не хватает. Сахара, кислоты, соли.
В конце зелень и чеснок.

Изольда Каюрова · Answer

Лук и морковь 🥕 обжариваю на сливочном масле , даже не обжариваю а томлю ))) свекла соломкой отдельно тушиться в сковородке  с добавлением  чеснока сахара уксуса, помидор

Ирина · Answer

Спасибо, попробую на сливочном масле)

A · Answer

Бульон нужен наваристый

Нина · Answer

Секреты борща: свежие овощи (не заморозка), два вида наваристого бульона (куриный+свинина/говядина), старое сало (в конце варки на 5 минут кинуть), надрезаный острый перец тоже на минут 5 ( заменяю чесноком измельченным) и щепотка сахара.

Ирина · Answer

Ух, вкусно как) аж сало захотелось)

Наталия Nataliamarunchak · Answer

Я просто обожаю борщ,и часто готовлю детям они его любят,но не люблю на говядине,и свинине,варю на куриной ножке, небольшую кастрюлю, бульон сначала,тушу овощи,лук,морковь,свекла,в конце томат паста Помидора ложки две столовых,туда же чеснок мелко ,можно перчик,лавровый лист,далее в бульен картошку,посолить,добавить капусту,сейчас она молоденькая,вкусная,мелко нарезать,через 5минут добавить зажарку,закипит щель петрушка,или укроп,борщ готов,вкусный ароматный,ещё часто с капустой добавляю перчик болгарский красный,или зелёный🤗

Евгения|Массажист · Answer

Бульон нужен наваристый. Я когда варю на говядине или курице, обязательно туда мясо с прожилками и на косточке. Куриный 30мин, говядина 1.5ч варится.

Ирина · Answer

@korona178 в Краснодаре пока жили - покупали на восточном. Сейчас к сожалению живём в маленьком городе, тут только мясные магазины. Но хоть курица домашняя есть.

Ольга · Answer

@iris_flower вы знаете - борщ может быть и вегетарианский) совсем без мясного бульона и будет такой же вкусный)))))

Ирина · Answer

@olkaya верю) главное уметь готовить)

Анна · Answer

Я варю свинину или говядину на кости долго(часа 3-4) затем скидываю картошку,зажарку делаю - лук,морковь ,помидорки,можно перчика  болгарского,когда все хорошенько обжарится добавляю в сковороду томатную пасту,закрываю крышкой и выключаю плиту(маленько пусть потомится).Свёклу тушу в сковороде с добавлением уксуса и чеснока.Когда картошка почти готова,скидываю капусту(в идеале квашеную) и зажарку из моркови и овощей,на медленном огне минут 15,выключаю и добавляю свёклу тушёную и пусть стоит минимум 30 мин.Не знаю,кому как,но муж только у меня борщ есть стал,да и на мой вкус тоже хороший!

Ирина · Answer

Спасибо!

Анастасия · Answer

Бульон будет вкуснее из говядины с косточкой. Я добавляю половину нарезанной свеклы в кипящий бульон. А остальную половину на зажарку вместе с луком, морковкой и обязательно перетертые помидоры или томатную пасту, а также 1 ч.л. сахара(если помидоры недостаточно сладкие)

Ирина · Answer

Спасибо, попробую 50/50 свеклу готовить

Мария И · Answer

Когда будете тушить свёклу, добавьте томатную пасту👍🏻👍🏻👍🏻 охрененный борщ вам обеспечен. Уксус и лимон не добавляйье

Мария И · Answer

@iris_flower получается, я сначала тушу овощи типа лук морковь, кидаю их в суп , потом свёклу, пока все остальное варится. В свёклу добавляю пару столовых ложек томатной пасты и бульон из супа. Еще могу положить кубик магги для супа. Не считаю его вредным , потому что мы едим такое в минимальном количестве.

Мария И · Answer

@iris_flower не знаю🤷‍♀️ я просто не люблю капусту)) но все равно  для меня суп со свёклой свеклового цвета и вкуса борща это борщ)) хоть и без капусты)

Удалён · Answer

@iris_flower свекольник это 🔥❤

Ирина · Answer

@iris_flower а я наоборот больше капусты добавляю, именно она даёт кислинку, как это не странно, никогда не кладу ни уксуса ни сахара...все это из овощей вываривается.
Главное: 
1. Бульон наваристый свин+говяд что-нибудь из этого на косточке
2. Капуста свежая побольше
3. Картофель (1 шт хватает)
4. Морковь, лук, болгарский перец (обязательно!), помидоры всё кубиком и чуть обжарить.
5. Свеклу соломкой обжарить и потушить, добавлять в конце варки чтобы цвет был.
6. Зелень.
Не забудьте добавить сметанку )

Ирина · Answer

@irinakl.alt квашеная капуста даёт кислоту, а вот чтобы свежая, ни разу не замечала. Наоборот она сладость даёт. Я с квашеной люблю борщ, а вот муж не любит, а получается совсем не то.

Ирина · Answer

@iris_flower вот уж правда, загадка борщ этот )

Удалён · Answer

Не знаю что там в столовках, я свой борщ обожаю 😁😍 https://mom.life/post/5bdd6171d3d800250a5dea3a

Ирина · Answer

Спасибо) Да я вроде все тоже самое делаю, а все равно не то на мой вкус)

Лучший комментарий

Комментарии