Девочки, ну как вы готовите борщ, а? Чтоб не вода со вкусом вареной капусты, а именно тот самый борщевой вкус, как в столовках и детском саду?
Я уже как только не пробовала - и варила свеклу, и тушила и запекала...добавляла и уксус и лимон, и сахар. И даже сало пробовала добавлять. И все равно не то - борщ получается либо сладкий как компот, либо пресный, с запахом и вкусом вареной капусты🤦🤢
Ps навеяно столовским борщом, купила мужу на обед) сама слюной изошла, не смотря на токсикоз) может они там просто заправки химические сыпят?
Лучший комментарий
@iris_flower свекла хуже не сделает.
Вы ее пробуйте сначала.
Если она сахарная и сладкая - то сахар добавлять не надо.
А вот если пресная - то нужен сахар.
А кислота просто не дает цвету уйти.
Кстати - томатная паста делает тоже самое. В ней же тоже кислота.
Капусты поменьше и класть ее за 5 минут до выключения.
Если капуста молодая - то за пару минут.
Комментарии
Лук и морковь 🥕 обжариваю на сливочном масле , даже не обжариваю а томлю ))) свекла соломкой отдельно тушиться в сковородке с добавлением чеснока сахара уксуса, помидор
Секреты борща: свежие овощи (не заморозка), два вида наваристого бульона (куриный+свинина/говядина), старое сало (в конце варки на 5 минут кинуть), надрезаный острый перец тоже на минут 5 ( заменяю чесноком измельченным) и щепотка сахара.
Бульон нужен наваристый. Я когда варю на говядине или курице, обязательно туда мясо с прожилками и на косточке. Куриный 30мин, говядина 1.5ч варится.
@korona178 в Краснодаре пока жили - покупали на восточном. Сейчас к сожалению живём в маленьком городе, тут только мясные магазины. Но хоть курица домашняя есть.
@iris_flower вы знаете - борщ может быть и вегетарианский) совсем без мясного бульона и будет такой же вкусный)))))
Я варю свинину или говядину на кости долго(часа 3-4) затем скидываю картошку,зажарку делаю - лук,морковь ,помидорки,можно перчика болгарского,когда все хорошенько обжарится добавляю в сковороду томатную пасту,закрываю крышкой и выключаю плиту(маленько пусть потомится).Свёклу тушу в сковороде с добавлением уксуса и чеснока.Когда картошка почти готова,скидываю капусту(в идеале квашеную) и зажарку из моркови и овощей,на медленном огне минут 15,выключаю и добавляю свёклу тушёную и пусть стоит минимум 30 мин.Не знаю,кому как,но муж только у меня борщ есть стал,да и на мой вкус тоже хороший!
Бульон будет вкуснее из говядины с косточкой. Я добавляю половину нарезанной свеклы в кипящий бульон. А остальную половину на зажарку вместе с луком, морковкой и обязательно перетертые помидоры или томатную пасту, а также 1 ч.л. сахара(если помидоры недостаточно сладкие)
Спасибо, попробую 50/50 свеклу готовить
Когда будете тушить свёклу, добавьте томатную пасту👍🏻👍🏻👍🏻 охрененный борщ вам обеспечен. Уксус и лимон не добавляйье
@iris_flower получается, я сначала тушу овощи типа лук морковь, кидаю их в суп , потом свёклу, пока все остальное варится. В свёклу добавляю пару столовых ложек томатной пасты и бульон из супа. Еще могу положить кубик магги для супа. Не считаю его вредным , потому что мы едим такое в минимальном количестве.
@iris_flower не знаю🤷♀️ я просто не люблю капусту)) но все равно для меня суп со свёклой свеклового цвета и вкуса борща это борщ)) хоть и без капусты)
Борщ надо доводить до вкуса.
И если у вас вкус капусты - значит ее больше, чем всего остального.
Отдельно тушить лук, морковь, помидоры.
Отдельно свеклу (нарезанную соломкой, терка делает кашу из свеклы) с маслом, сахаром и уксусом или лимоном.
И когда все уже введено - пробовать и добавлять чего не хватает. Сахара, кислоты, соли.
В конце зелень и чеснок.
@iris_flower а я наоборот больше капусты добавляю, именно она даёт кислинку, как это не странно, никогда не кладу ни уксуса ни сахара...все это из овощей вываривается.
Главное:
1. Бульон наваристый свин+говяд что-нибудь из этого на косточке
2. Капуста свежая побольше
3. Картофель (1 шт хватает)
4. Морковь, лук, болгарский перец (обязательно!), помидоры всё кубиком и чуть обжарить.
5. Свеклу соломкой обжарить и потушить, добавлять в конце варки чтобы цвет был.
6. Зелень.
Не забудьте добавить сметанку )
@irinakl.alt квашеная капуста даёт кислоту, а вот чтобы свежая, ни разу не замечала. Наоборот она сладость даёт. Я с квашеной люблю борщ, а вот муж не любит, а получается совсем не то.
Спасибо) Да я вроде все тоже самое делаю, а все равно не то на мой вкус)
Борщ надо доводить до вкуса.
И если у вас вкус капусты - значит ее больше, чем всего остального.
Отдельно тушить лук, морковь, помидоры.
Отдельно свеклу (нарезанную соломкой, терка делает кашу из свеклы) с маслом, сахаром и уксусом или лимоном.
И когда все уже введено - пробовать и добавлять чего не хватает. Сахара, кислоты, соли.
В конце зелень и чеснок.