Поговорим сегодня о том, как сделать картофель немного полезнее для здоровья, менее калорийным, менее вредным для фигуры или о резистентном крахмале
(ниже будет маленький лайфхак🤗)!
🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔
Немного теории, постараюсь очень доступно....
➡️ Крахмал - самый распространенный углевод на планете, который содержится в картошке, крупах, в бобовых, мучных изделиях. Состоит из цепей, звеньями которых служит глюкоза, а значит у него высокий гликемический индекс, и еда, которая содержит его, грубо говоря, легко превращается в жир. Но есть и полезные для здоровья и для фигуры☝️ виды крахмала, которые проходя через пищеварительную систему не перевариваются под действием ферментов, не всасываются в кишечнике, выполняют роль клетчатки, являются прЕбиотиком(едой для наших хороших бактерий) и называется такой крахмал- резистентный.
⚠️ Существует 4 вида резистентного крахмала:
➡️Первый тип (RS1 ) : содержится в необработанных зерновых, бобовых и семечках. Связан с клетчаткой и переваривается намного медленнее, чем обычный крахмал;
➡️Второй тип (RS2): содержится в картофеле, кукурузе, зелёных бананах.Также частично защищен от переваривания ферментами;
➡️ Третий тип(RS3): источниками этого типа крахмала являются сначала приготовленные, а потом охлаждённые продукты, гелеобразный приготовленный крахмал преобразуется в кристаллическую форму,также будет плохо поддаваться действию ферментов;
➡️ Четвертый тип(RS4) модифицированные крахмалы в лабораторных условиях.
🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽
☝️Отсюда маленький лайфхак:
% полезного резистентного крахмала в крахмалосодержащей пище можно повысить путем изменения вида готовки (нагревания/охлаждения).
➡️Если приготовить картофель, а потом остудить его в течение ночи, то % устойчивого крахмала повыситься, гликемический индекс снизиться.Интересно то, что если разогреть на следующий день снова остывший картофель,то тот же гликемический индекс будет сохранен, а реакция крови на сахар будет снижена приблизительно на 25%!🤗
⚠️Кушать лучше запечённый или отварной картофель в кожуре, в пюре нет пользы.
⚠️Чем моложе картофель,тем больше он сохраняет в себе полезных веществ. В картошке, которая полежала целую зиму-уже почти ничего полезного нет!
Лично я, зимой картофель вообще не ем, наслаждаюсь в сезон молодой картошкой!🤗❤️
☝️Делитесь, знали про такой лайфхак с остывшим картофелем?
#olhad_полезнаяеда
Больше инфы тут ссылка