Девочки, кто часто готовит выпечку - делала синнабоны (булочки с корицей), нужен совет. Смотрите, тесто дрожжевое, вроде поднялось, увеличилось в объеме вдвое и даже чуть больше. Но сейчас пробую булочки, а тесто какое-то тяжелое, не такое легкое и воздушное, как хотелось бы 🤷♀️ в чем может быть загвоздка? Я просто с дрожжевым не оч часто работаю, побаиваюсь его...
Лучший комментарий
Комментарии
@ozinkovskaia тонкостей много, согласна) но я кайфую от этого))
@ozinkovskaia красотааа! А я сколько раз пыталась торты печь, все летит в помойку))) видимо каждый в чем то спец))
Возможно много муки добавили или не просеяли ее , не насытили кислородом
@ozinkovskaia, либо режим с вентилятором если электрическая
@svit-95, электрическая. Есть режим с конвекцией, но я на верх-низ пекла
@svit-95, буду пробовать. Блин, так хочется с дрожжевой выпечкой подружиться
Ну вообще у синнабонов не сильно то и воздушное тесто, если сравнить с плюшками например. Ну или у меня тоже так получилось.
@ozinkovskaia, если у вас тесто увеличилось в объёме в два раза и чуть больше,-то с дрожжевое тесто получилось. Иначе бы булки не поднялись.
Плохо вымешивали или не правильно тесто сделали
Блин, вот вроде делала строго по рецепту, вешала на весах все и мешала планетарным миксером(((( прям печаль( может надо было дольше мешать или дольше расстаивать? 🤷♀️
@ozinkovskaia ссылка я расстаиваю час- полтора и потом минут на 20 оставляю перед тем как в духовку поставить
Я в основном пеку из дрожжевого.. Вот мои секреты: на всякий случай всегда делаю опару; температура жидкости для дрожжей должна быть тёплой, а не горячей; несколько раз должно подойти; тщательно вымешивать и самое главное: не забивать мукой!! Когда замесили, оно должно все еще немного липнет к рукам, но оно воздушное, когда поднимется смазываете руки маслом и перебиваете его и увидите, липнуть уже не будет. Потом формуете булки и еще ждёте, чтобы подошли под полотенцем, увеличится вдвое и в духовку!