Увидела пост, вот решила, сделать заварные трубочки с двумя начинками! Получились супер и ещё соседка попросила😊. Куда там "фабричным". Тесто делала на воде. Кому интересно могу написать рецепт:)
Комментарии
Рецепт стандартный. Разница в количестве яиц и соотношение молоко: вода.
Я готовила сугубо на воде. По этому рецепту у меня вышло 22 заварных:
Вода - 250 гр;
Слив. масло(я брала 82,5%) -110 г
Мука - 160 гр;
Яйца - 5 шт;
Соль, сахар - по вкусу.
Соединяем в сотейнике молоко, воду, масло, соль и сахар, ставим на средний огонь и доводим до закипания. Отставляем и быстро вмешиваем муку до глянцевого состояния теста. Возвращаем на огонь и продолжаем вымешивать силиконовой лопаткой до слегка бархатистой поверхности на дне кастрюли, это примерно пару минут. Накрываем и отставляем, примерно минут на 10. Берём яйца и по одному с помощью силиконовой лопаткой вмешиваем. В результате, тесто должно получиться, как домашние сливки (не стекать с лопатки). Берём тесто и перекладывает в кондитерский мешком. Отсаживаем заварные на противень и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут, а потом температуры понижаем до 180 и ещё 15 минут. Все готово!
Р.S. температура и время приготовления заварных зависит только от вашей духовки!!! Если вы достали заварные, а они осели, значит вы рано их вытащили.
Шоколадный крем для заварных:
Черный шоколада - 100 гр;
Сливки 33%- 150 гр;
Масло слив. - 50 гр;
Сахарная пудра - по желанию
Масло с пудрой взбиваем миксером добела. Шоколад топим импульсами по 30 сек в микроволновке. Сливки взбиваем до пиков. Все соединяем и крем готов!