Немного припозднилась #мамаликанакухне
Для любителей ягнятины сегодня намутила что-то типа Шурпы🥩
Рецепт прост, все на глаз, без заморочек.
Ингредиенты:
🌿антрекот ягнёнка
🌿перец «ласточка»
🌿морковь
🌿лук
🌿томаты
🌿молодой картофель
🌿нут
🌿соль
Как выбрать настоящего ягнёнка, а не жесткого барана❓❓❓совет от Лики джан)))
Всегда спрашивайте у продавца, сколько весила туша. Условно, все что до 12-14 кг-это молодой ягненок, нежный, как попка младенца. Мясо у такого будет мягчайшее, розовое, не сильно жирное, с тонкими реберными косточками, без какого-либо специфического запаха👌🏻
Ягнятина - мое самое любимое мясо с детства. И я обожаю его готовить. Все, кто из моих друзей «фукал» на баранину, после моих блюд, нежной любовью, полюбили это мясо.
Процесс:
В казан или глубокую сковороду без масла, выкладываем корейку и накрываем крышкой. Лук режем полукольцами, морковь брусочками, перец крупно. Отправляем наши овощи в казан. Через 10 мин туда же бросаем заранее замоченный нут и крупно нарезанные томаты. Тушим ещё 10 мин. Затем закидываем молодой картофель(я его никогда не чищу, кожа тонкая и очень полезная), солим, заливаем кипятком, чтобы овощи были почти покрыты водой, убавляем огонь и томим ещё 40-50 мин. В идеале это делать в духовке.
При подаче посыпаем зеленью и перцем по вкусу.
Приятного аппетита🍽💋
Комментарии
Я тоже брала так у частных фермеров, когда в спб жила)
Ну,это прям мой рецепт.В том смысле,что должно получиться хорошо.Все,что варить и тушить-это ко мне😀Спасибо за рецепт!
Как жаль что у нас в городе нормальной баранины нет( чёт тоже захотелось шурпы.....
@mama_na_yuge в Химках мы😁 почти Москва конечно, но баранины тут хорошей нет) причём ни в одном магазине, в том числе рынке)
@mama_na_yuge нет😁 я город как свои 5 пальцев знаю и все магазинчики в нем) хотя может мы слишком привередливы, потому что муж с Кавказа и привыкли к действительно хорошей баранине. Само собой ещё многое и от готовки зависит, но собственных силах я не сомневаюсь)
Обожаю баранину, не разу старая не попадалась😋 тоже дедушка с бабушкой терпеть не могли баранину, как раньше её старую с жёлтым жиром продавали) как я приготовила, дедушка сам на рынок потом за курдюком для плова 😄 потому что без него плов уже не тот
Ооооооо ....как же я люблю баранину ,каре ягнёнка ,и если все это в чудной овощной заливке 😇😇😇😇😇😇😇😇😇
Это мега вкусно 😋
Выглядит достойно! Но картофель лучше чистить всегда,, в наше время чем только не обрабатывают его,,это уже не с бабушкиного огорода.
Сейчас обрабатывают все, уже на этапе семян. Так что тут хоть чисть, хоть не чисть
Мне могут и курицу под видом баранины пихнуть, поэтому Мясо стала брать фермерское через группу в WA
Люблю такое🤤🤤🤤 даже с баранины, нууу не сильно старой😁 и больше такое жаркое нравится с более жирными или жилистыми кусками🙈 корейка для меня уж сильно сухая, её только жарить
Продавцы могут и наврать на счёт веса, лучше на жир смотреть
Корейка совсем не сухая. Нужно выбирать не постный антрекот. Корейка идеальна для тушения или мангала. Продавец не обманет, если человек умеет определять сам) и смотрят не по жиру, а по тонким реберным косточкам. Даже молодой ягнёнок может быть очень жирный.
@mama_na_yuge у ягнёнка он белый и рыхлый, чем старше животное, тем жир желтее и плотнее
@salosvisalo, как показала моя практика-не всегда)
И я к вам забрела. Спасибо, очень люблю баранину. Тоже проблематично в Питере хорошую баранину купить, но я тут нашла фермеров недавно, можно и купить и не дорого и не от полутуши у них.