Торт-единорог: обновить рецепт или оставить классику?

Question

Торт- единорог
Внутри современная классика - молочная девочка.. Мои заказчики других тортов не признают))) 
В этот раз прослойка кремом на основе сыра ракотта и сливок, скажу я вам очень вкусный, легкий, нежный крем получился.  Финишное выравнивание творожный ганаш 
Все уже пробовали этот торт, или обновить рецепт?)

Юля · Accepted Answer

Коржи
380 гр сгущенного молока
2 яйца
5 гр разрыхлитель 
180 гр муки

Яйца взбиваю чуть-чуть венчиком, добавляю сгущенку, перемешиваю до однородности, затем всю муку с разрыхлителем, замешиваю тесто. Консистенция как сметана. Тесту дать время постоять, мин 15.
Черчу круг нужного диаметра на пергаменте, пергамент брать только силиконизированный, фрекен бок классный. Тонко намазала тесто ложкой, на диаметр 20 см у меня идёт 1,5 столовые ложки теста,  и в разогретую до 180° духовку, запекать до легкого румянца. 
С порции получается 8-9 коржей.

КРЕМ
300 гр сыра рикотта, можно любой сливочный сыр и даже творог, только перетертый. 
200 мл сливок 33%
50 гр сахара пудры
Я ещё добавила 100 граммов пюре замороженной клубники .
Все ингредиенты должны быть очень холодными. Все вместе взбиваю миксером до пышного состояния крема. Всё. 
Прослаивать можно кусочками банана, клубники, персика или ананаса.

ТВОРОЖНЫЙ ГАНАШ
на торт в диаметре 20 см, высотой примерно 10 см я готовлю ганаш в таких пропорциях 
300 гр творога
200 гр сливочного масла от 82%
90 гр белого шоколада
50 гр сах пудры 
Все ингредиенты комнатной температуры 
Творог пробиваю блендером в пасту. 
Слив масло взбиваю с пудрой до побеления массы, ввожу творог, взбиваю до однородности, затем растопленный шоколад, снова взбиваю, крем готов. 
Этот ганаш очень стабильный, в холодильнике застывает и хорошо фиксирует торт, я на нём и рисую. 
Сегодняшний торт преодолел большое расстояние и фотосессию и ему ничего.  Я люблю этим кремом выравнивать свои торты.  Попробуйте и вы. 😉

Olexandra · Answer

Дуже дякую за рецепт, підкажіть будь ласка для ганаша якої фірми творог і скільки % берете ?

Olexandra · Answer

23еевцп то полтд Фаарчлрпррпегнет н

Логопед-дефектолог · Answer

Скажите а на такой ганаш, можно сверху полить шоколадной глазури ( по вашему рецепту)?

Юля · Answer

Да, конечно, только торт должен быть очень хорошо охлажденный, можно даже в морозилку минут на 20 поставить.

Логопед-дефектолог · Answer

@missisjulia1216 спасибо)

Оля · Answer

Красавчик такой!!!

Юля · Answer

Спасибо большое)

Алина · Answer

В творожный ганаш, какой сыр берете, подскажите пожалуйста? Спасибо

Юля · Answer

Творог домашний покупаю

Алина · Answer

@missisjulia1216 , спасибо

Логопед-дефектолог · Answer

Добрый вечер, возможно глупый вопрос но... Вы на каждый корж берете новый лист бумаги?

Юля · Answer

Нет, всего два листа, пока один печётся, намазываю другой

Логопед-дефектолог · Answer

@missisjulia1216 спасибо)

Ирина Коваленко · Answer

У сыночка завтра ДР, решила испечь этот тортик по вашему рецепту) и возникло у меня 2 вопроса. 1-можно ли в ганаш добавить пористый белый шоколад? В Метро не было обычного белого, а только пористый. 2-можно ли в ганаш добавить гелевый краситель? Хочу чтоб тортик был голубеньким. Заранее Спасибо большое за ответ)))

Юля · Answer

Да, можно пористый белый, только как растопите, пусть он оствнет, горячим не добавляйте. Гелевый краситель отлично подходит

Ирина Коваленко · Answer

@missisjulia1216 спасибо вам за ответ и чудесные рецепты!)

Julia · Answer

Дякую, що поділились рецептом!!!! Рози з того самого крему, шо і в середині? Дякую за відповідь!

Юля · Answer

Нет, это меренга

Юля · Answer

Он шикарен😍

Юля · Answer

Спасибо)

Ярославна · Answer

А вы не подскажите какой насадкой вы сделали такие красивые фиолетовые розы?

Юля · Answer

Насадка 1в

Ярославна · Answer

@missisjulia1216 спасибо большое 💗😇

Lena · Answer

Спасибо за рецепт, подскажите, вес торта 😙

Юля · Answer

Вес без декора 2-2,300

Lena · Answer

@missisjulia1216 спасибо, хочу сыну на годик сделать 😉

Алина · Answer

Делала этот рецепт Марии Белой. Неперевершенно)

Алина · Answer

@missisjulia1216 я имела ввиду не что вообще делала торт по рецепту Маши. Этот я даже не читала, ну кроме ганаша)))

Юля · Answer

@potselueva.alinka спасибо, что даже не читала, мне очень приятно

Алина · Answer

@missisjulia1216 я не хотела обидеть. Ваши рецепты мне очень нравятся, а оформление ваще бомба. Просто готовила этот торт и пропустила мимо, а вот то что ещё не готовила всегда вызывает больший интерес))

Таня · Answer

😍
А ты уже принимаешь заказы?

Юля · Answer

Да, начала принимать, от Пасхи отошла уже)))

Наталья · Answer

А если в творожный ганаж добавить черный шоколад что б цвет был коричневый?не хочу красители добавлять

Юля · Answer

@xartigan5 можно

Наталья · Answer

@missisjulia1216 спасибо)

Юлия · Answer

Ты добралась до единорогов))))) или они до тебя)

Юля · Answer

Ага))  они до меня)))  знаешь, никогда не привлекали они мое внимание,  а вот сделала и понравилось)

Торт-единорог: обновить рецепт или оставить классику?

Лучший комментарий

Комментарии