Знаю как хранить каши. Кто точно знает, почему нельзя хранить больше указанного срока? В интернете не нашла объяснения основанные на доказательстве. Просто нельзя и все.
Из просроченных каш можно делать разную выпечку. Недешевая, конечно, выходит мука, но лучше, чем выкидывать