Старалась весь день 😻😻😻 Девчули, кому этот бомбический рецепт?

Старалась весь день 😻😻😻

Девчули, кому этот бомбический рецепт?

Upd.:

Ингредиенты:

Для куличей:

Дрожжи сухие — 16 гр 
Молоко 3,5% — 125 гр 
Сахар — 15 гр 
Желтки — 70 гр 
Яйца — 175 гр 
Сахар — 300 гр 
Сметана 20% — 250 гр 
Масло сливочное 82,5% — 200 гр

Мука — 550 гр 
Изюм — 150 гр

Для глазури:

Белок - 1 шт

Сахарная пудра - 200 гр

Лимонный сок - 2 чайные ложки

Приготовление:

Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

1. Изюм замочить в воде.

2. Соединяем сухие дрожжи и сахар 15 гр. Следом, тёплое молоко и муку 100 гр. Перемешать всё венчиком, до однородного состояния. Будущую опару надо защищать от сквозняков и холода. Накрываем чашу полотенцем, смоченное в горячей воде и ставим в тёплое место.Ждём пол часа. А тем временем.

3. Приготовим вторую часть теста. Кладём желтки 70 гр и целые Яйца 175 гр. Само собой делаем это весами, а не штуками. Добавляем сахар 300 гр. Дрожжи сильно съедают сахар, так что смело кладём все 300 гр. сахара. Взбить миксером в белую пену, масса увеличится втрое. Добавляем сметану 250 гр. и растопленное сливочное масло 200 гр. Просеиваем муку 250 гр. взбиваем все миксером.

4. Первая часть теста - опара подошла. Кладём её во вторую часть. И перемешиваем либо венчиком, либо миксером с насадкой крюк. До однородности. Снова накрываем горячим полотенцем и оставляем на час. Тесто удвоится, имейте это ввиду) у меня сбежало🤣🤣🤣

5. После добавляем муку 200 гр. перемешиваем или венчиком, или миксером с насадкой крюк. Тесто должно быть очень мягким, эластичным и начать сходить со стенок, когда вы проводите венчиком. Не пугайтесь, что тесто мягкое, почти жидкое, зато ему будет легко расти и развиваться дрожжам, тогда получите невесомый кулич.

6. Дальше изюм 150 гр. сливаем воду и добавляем изюм в тесто, тщательно перемешиваем. Готово!

7. Выложите тесто в бумажные формы для куличей, заполняемое форму на 1/3 не больше! У меня вышло 3 формы по 13 сантиметров в диаметре( высота 10 см). Оставим тесто для поднятия на пол часа.

8. Ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 мин. Проверяем деревянной шпажкой, тесто не должно к ней прилипать.

9. После вынимаем куличи и даём им остыть пол полотенцем 3-4 часа.

10. Готовим глазурь. Взбиваем белок с половиной сахарной пудры до пены. Добавляем лимонный сок. И постепенно добавляем оставшуюся часть сахарной пудры и добиваемся нужной Вам консистенции, взбивая миксером.

11. Остывшие куличи покрываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита 😋