Девочки привет 🙋🙋🙋🙋, как вы делаете тесто для слоёного хинкала, чтоб пышные получились

Дрожжевое тесто

Делаю на кефире

Обычное дрожжевое делаю, главное чтобы дрожжи были свежими, когда поднимется тесто через часа 2-3 разминаю и оставляю ещё раз подняться, потом уже после того как положила в мантоварку оставляю там минимум 30 минут, чтобы снова поднялись, ставлю на огонь наконец после вскипания минут 20 вообще не открываю крышку, обычно за это время уже готовые бывают и большииие