Блин у меня с тестом полная беда вчера хотела сделать булочки и вроде все правильно и дрожи насыпать…

На днях такая же ерундистика была. Возродила тесто по новой, половину старого теста убрала, завела новую опару на молоке, как забродило добавила старое тесто вымешала , вбила ещё муки и поставила на водяную баню. Всё получилось. Половину того теста что убрала, заморозила до следующего раза.

Молоко у вас теплое или холодное ? Если холодное или наоборот тогда не поднимется .

Дело может быть в молоке холодном ,либо слишком горячем . Ну или дрожжи старые

Яйца заранее вытаскиваю с холодильника например на ночь, молоко должно теплое быть, и сначала мешаю ложкой чтобы пышность сохранить потом руками вымешиваю не сильно нажимая и все

срок годности посмотрите у дрожжей

Обычно так бывает, когда срок годности дрожжей истёк

Опарным спосом сделайте

У меня такое было один раз как камень и булочки ели твердые (думала не кто не будет их кушать,пронесло всё сьели