6 рецептов полезных супчиков для детей

Рассказываем, какие супы подходят ребенку, и предлагаем простые рецепты приготовления традиционного блюда.
Каких только праздников не отмечают в разных уголках нашей планеты: их посвящают победам над захватчиками, борьбе за независимость, великим людям, профессиям и, конечно, еде. Вот и сегодня не просто 5 апреля, а настоящая дата — Международный день супа.

Специалисты говорят, что как блюдо суп довольно молод. Это связано с тем, что он мог возникнуть только после того, как появилась крепкая посуда, человек научился разделывать продукты и выбирать из них подходящие части, а также с тех пор, как человек стал вести оседлый образ жизни.

В Европе супы начали варить в 15-16 веках, а вот на Востоке гораздо раньше — за сто лет до нашей эры.

Традиция есть суп закладывается с самого раннего детства. И сегодня в честь дня этого блюда «Летидор» предлагает вам приготовить супчики для своих малышей.

Борщ

Борщ можно приготовить постный или с мясом (говядина, курица, индейка). В идеале мясо нужно варить отдельно и добавлять затем в готовый суп. Но если вы допускаете кормить ребенка мясным бульоном, то его нужно приготовить заранее.

Кроме того, детям до 2 лет борщ лучше готовить без уксуса и чеснока и не пассировать овощи, чтобы не раздражать слизистую желудка.
Вам потребуется:

2 небольшие свеклы

1 морковка

2 картофелины

1 небольшая луковица

½ маленького кочана капусты

2 средних помидора

2 ст. л. растительного масла для пассировки

½ ч. л. сахара

1 ч. л. уксуса

1 лавровый лист

2 горошка черного перца

1 ч. л. соли

1-2 зубчика чеснока

по 1 ч. л. свежей петрушки и укропа

Как готовить:

Картофель и лук нарезать кубиками, свеклу и морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Помидоры ошпарить и нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.

В кастрюлю на 3 л налить воды, довести до кипения. Положить картофель и капусту, уменьшить огонь.

Если будете пассировать овощи, то разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь. Обжаривать, постоянно помешивая, 3-5 минут.

Без пассирования положить эти овощи в воду вместе с картофелем и капустой.
При пассировании добавить в сковороду половину натертой свеклы, уксус и сахар. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить 10 мин. Добавить помидоры, можно посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 20 мин. Без пассировки добавить свеклу и помидоры в кастрюлю с разницей в 10 мин.

Пассированные овощи переложить в кастрюлю, положить лавровый лист и перец горошком и немного увеличить огонь.

Добавить в борщ чеснок и зелень, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить под крышкой на 15 мин.

Для детей 1-1,5 лет суп можно измельчить в блендере, добавив кусочки вареного мяса.
Суп с мясными фрикадельками

Этот супчик подходит для малышей, которые уже умеют жевать.

Размер фрикаделек зависит также от возраста ребенка: детям до 2 лет можно формировать шарики размером с фундук, а после — уже с грецкий орех.

Мясо для фрикаделек выбирайте нежирное, это может быть кролик, индейка, курица, говядина.

Как и в предыдущем рецепте, можно сварить суп на овощном бульоне, что лучше для детей до 1,5-2 лет.
Что касается лука, то можно взять обычный репчатый, но предпочтительнее лук шалот — он менее резкий на вкус.

Вам потребуется:

1,5 л куриного или овощного бульона

500 г мяса

2 луковицы шалота (или половинка репчатого лука)

1 куриное яйцо

1 ломтик белого хлеба (можно использовать среднего размера круассан без начинки)

1 ст. л. сливочного масла (можно использовать растительное)

несколько веточек укропа

специи по вкусу

Как готовить:

Мясо провернуть через мясорубку. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке в течение 5-7 минут при температуре 175°С — получатся сухарики.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле в сковороде до золотистого цвета.

Смешать в миске лук, мясной фарш и подсушенный хлеб или круассаны и еще раз провернуть в мясорубке. Яйцо взбить в отдельной миске, затем добавить к фаршу, посолить, поперчить при необходимости и вымесить все руками.

Руки смочить в воде и из фарша скатать шарики размером с грецкий орех (руки лучше смачивать по мере необходимости, чтобы фарш не прилипал к рукам).

Бульон или воду влить в трехлитровую кастрюлю и довести до кипения. Положить фрикадельки и варить их 12-15 минут на медленном огне.

Выключить плиту и закрыть суп крышкой. Дать постоять 5-7 минут.

Подавать с зеленью укропа.
Суп из молодого картофеля с зеленью

Этот супчик подходит детям, у которых нет проблем с желудочно-кишечным трактом, и они легко переносят мясные бульоны, то есть лучше давать его детям после 2 лет.

Дело в том, что приготовленный на овощном бульоне, этот суп получается довольно скучным и пресным. Поэтому готовьте его на втором бульоне — так он не будет слишком концентрированным, но зато вкусным и полезным.

Вам потребуется:

1,3 л бульона (овощного или мясного)

0,5 кг картофеля

1 толстый стебель лука-порея (использовать белую часть) или 1 луковица шалота

1 ст. л. сливочного масла (можно использовать оливковое)

соль, перец по вкусу

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Как готовить:

Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей нарезать тонкими кольцами (если шалот, то кубиками).

Готовый бульон разогреть. В сковороде разогреть масло, положить лук и обжаривать на медленном огне в течение 7 минут. В бульон добавить картофель и лук и варить суп до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Добавить специи, зелень.

Подавать можно со сметаной детям от 3 лет.
Суп-пюре из кабачков

Этот суп можно приготовить на мясном или овощном бульоне. В любом случае можно добавить кусочки мяса и готовый суп измельчить в блендере.

800 мл готового бульона

4 молодых кабачка

1 крупная луковица

1 ст. л. сливочного или оливкового масла

специи по вкусу

Как готовить:

Лук нарезать кубиками. С кабачков снять кожуру, нарезать кубиками.

В трехлитровой кастрюле разогреть масло, добавить лук и обжаривать его в течение 5 минут до прозрачности. Добавить кабачки, перемешать. Можно добавить специи.

В кастрюлю добавить бульон и довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут. Затем немного остудить суп и измельчить содержимое при помощи блендера.

Зелень можно добавить в блендер или мелко порезать и добавить перед подачей.
Рыбный суп с фрикадельками

Для этого супа нужно заранее сварить овощной бульон или добавлять ингредиенты в кипящую воду.

Рыбный суп подходит детям не ранее 9 месяцев при условии, что нет аллергии на основной ингредиент.

Вам потребуется:

150 г филе рыбы тресковых пород

2 ломтика белого хлеба

0,5 стакана молока 3,2% жирности

1 маленькое куриное яйцо

1 ч. л. сливочного или 1, 5 ч. л. растительного масла

2 средние картофелины

1 маленькая морковь

4 ложки замороженной стручковой фасоли

несколько сухих кореньев петрушки и/или сельдерея (около 30 г)

1 луковица шалота или ½ репчатого лука

специи по вкусу (соль, черный молотый перец)

1 лавровый лист

3 горошины черного перца

зелень (укроп, петрушка)

Как готовить:

Ломтики хлеба замочить в молоке. Рыбное филе пропустить через мясорубку, а затем хлебный мякиш. Получится фарш.

К нему добавить масло, специи и яйцо, все перемешать руками.

Руки смочить в воде и сформировать фрикадельки (размер в зависимости от возраста ребенка: с фундук для детей до 2 лет, с грецкий орех для детей от 2,5 лет).

Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

В кастрюле довести до кипения 1 л воды, добавить картофель, морковь и фасоль, варить 10 минут.

Добавить фрикадельки и варить в течение 15 минут. Овощи должны быть мягкими.

Перед подачей посыпать зеленью.
Супчик с домашней лапшой

Если нет желания или возможности, то можно и не делать «свою» лапшу, а использовать готовую.

800 г говядины (телятины) или филе курицы

1 луковица

2 крупные картофелины

1 морковь

1 крупное яйцо

1 кг муки

масло растительное (1 ст. л. для обжарки и 1 ст. л. для теста)

1 лавровый лист

специи

зелень

Как готовить:

Приготовить бульон из мяса, в конце варки добавить лавровый лист. Картофель нарезать кубиками, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке и добавить в готовый бульон.

Готовим тесто: муку, вторую часть масла, соль и яйцо смешать и оставить на 30 минут под пищевой пленкой.

Еще раз вымесить тесто и раскатать в очень тонкий пласт, сильно присыпать мукой. Оставить на 20 минут, затем раскатать тонко и нарезать лапшу нужной ширины и оставить минут на 20 подсохнуть. Лапшу встряхнуть, она не должна слипаться.

Добавить в кастрюлю овощи, еще через 5 минут лапшу, предварительно стряхнув с нее лишнюю муку. Довести до кипения и проверить лапшу на готовность.

Источник: ссылка