По общему правилу, в Хургаде песчаный пляж и плавный вход в море. В Шарме чаще скалистый и каменистый вход, поэтому кладут на воду мостики и прыжок с него прямо в глубину. Но есть и исключения, поэтому задайте вопрос при покупке путёвки, а также читайте реальные отзывы и смотрите фото на TripAdvisor
Все зависит от отеля: у нас раз был каменистый пляж и вход в море, в другой раз вход с пирса (возле пляжа воды по колено), сестра сейчас отдыхает - вход песчаный