РЕЦЕПТ

опара:

240 мл сливки ( от 20% )

2 ч л сахара

30 гр дрожжей мокрых, или 11 сухих

170 гр муки

ТЕСТО

4 яйца и 1 желток

220 гр сахара ( я положила 200 сахара и 20 ванильного)

100 гр сливочного масла

550 гр муки

Готовим опару,

В теплые сливки добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать, затем муку, накрыть плёнкой и поставить в теплое место.

Пока опара подходит взбить яйца с сахаром до пышности и посветления, добавить подошедшую опару, перемешать, и частями вводить муку и вымешивать. Я замешивала насадкой крюк в комбайне, можно руками. В последнюю очередь добавляем мягкое масло и остаток муки и хорошо вымешиваем. Тесто будет мягким, но оно не должно липнуть в рукам. Муки больше, чем в рецепте не нужно, хотя желание такое возникает, но она забьет тесто и такой структуры вы не получите .

Готовое тесто накрываю пленкой, белаю по центру дырочку и оставляю на, 1,5-2 часа в теплое место без сквозняков на расстойку. Затем можно по желанию добавить изюм или цукаты, что любите. Я измельчила в кофемолке фундук, вмешиваем, и заполняем формы, на 1/3 не больше! Накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах, не доходя до краев форм. Всё, можно выпекать. Ориентируйтесь под свою духовку, пекутся достаточно быстро, я проверяла шпажкой.

ссылка