Вчера сынишке исполнилось 6 месяцев и по случаю приготовила свой любимый морковный торт с апельсиновым курдом и творожным кремом (не пугайтесь, от моркови остаётся только название, никто не догадался что она там присутствует 😊). Торт получается очень оригинальный и прямо тает во рту!  За основу взят рецепт из блога Марии Белой, за что ей огромное спасибо!

Для бисквита:

180 грамм растительного масла

240 грамм сахара

2 яйца

240 грамм муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. корицы

0,25 ч.л. мускатного ореха

Щепотка соли

Цедра 1 апельсина

250 грамм моркови

100 грамм орехов

Для апельсинового курда:

4 небольших апельсина

4 желтка

150 грамм сахара

2 ст.л. с горкой кукурузного крахмала

Для творожного крема:

300 грамм маскарпоне

90 грамм сахарной пудры

180 грамм жирных сливок (от 30%)

Сначала подготавливаем орехи, их нужно измельчить (если есть желание, то можно их предварительно обжарить - так они будут ароматнее)

Далее чистим и трём морковь на средней терке.

Растительное масло смешиваем с сахаром, далее добавляем в массу по одному яйца, хорошо при этом каждое вмешивая.

Просеиваем все сухие компоненты (муку, корицу, соль, мускатный орех, разрыхлитель и соду).

Всё сухие компоненты добавляем в масляную смесь. Я это делаю при помощи лопатки.

Туда же вводим морковь, орехи и цедру. Если морковь дала сок, его нужно отжать, иначе бисквит будет клеклым.

Тесто делим на две части и выпекаем отдельно два коржа на темп. 160 градусов около 45 минут.  Форма у меня диаметром 22 см.

Готовим апельсиновый курд.

С одного апельсина снимаем цедру (делать это нужно аккуратно, снимаем только самый верхний слой. Если снимем с цедрой ещё и белую часть корки, то курд будет горчить. Цедру снимать лучше на крупной тёрке, потому как в конце курд нужно процедить через сито). Смешиваем цедру с сахаром и даём постоять минут 20, чтобы сахар впитал в себя весь аромат.

Из всех 4 апельсинов выдавливаем сок.

В сок добавляем желтки, сахар с цедрой, крахмал и перемешиваем венчиком.

Ставим на медленный огонь и варим помешивая, пока не загустеет около 5 мин.

Готовый курд процеживаем через сито и охлаждаем.

Готовим творожный крем:

Взбиваем отдельно маскарпоне и сахарную пудру. И отдельно сливки до густой пены. Потом соединяем и ещё немного взбиваем.

Каждый корж разрезаем пополам. Получаем 4 коржа толщиной около 1,5 см.

Собирать торт можно как душе угодно.

Я пробовала и чередовать слои, и пробовала каждый корж промазывать двумя видами крема. Получается одинаково вкусно!