Пообещала @ann-a написать про болоньезе и забыла, конечно. Чо с с меня взять.
Исправляюсь, тем более что блюдо сие - классическое #естьдольшечемготовить .

Не претендую на полную аутентичность, но получается адски вкусная штука.

🛒 на 4 порции запасаем:
- 400-500г хорошего говяжьего фарша
- здоровенная луковица или пара средних
- базилик, петрушка, чеснок (можно сушеные)
- 500 г томатов в собственном соку (которые без добавок, кубиками, типа Pomito) или очищенные от кожуры (опустите на минутку в кипяток для упрощения процесса) и порубленные кубиками сладкие помидоры
- 300 мл красного сухого (!!) вина. Трезвенники, не волнуйтесь, алкоголь выпарится бесследно.
- мааленькая морковка и стебель сельдерея (можно им пожертвовать, если не любите)
- тертый пармезан
- паста из пшеницы твердых сортов, лучше спагетти
- 300-400мл говяжьего/куриного бульона. Если его нет, то овощной. Если опять нет, то горячая вода, хрен с вами, еретики, только обойдитесь без «Магги», молю на коленях.

Тушим минут 5-8 на маленьком огне с оливковым маслом лук-чеснок-морковь-сельдерей, мелко порезанные. Пока они там булькают, открываем вино, помидоры и фарш.
Постарайтесь не выпить сразу все вино! я понимаю, что это крамольное требование, но будем мужественны.

Добавляем к овощам фарш и хорошенько драконим его лопаткой, чтобы разбить комочки. Доливаем вино и бульон, вываливаем помидориусы и петруху-базилик по вкусу (не парьтесь, порвите его руками) и валим имитировать бурную деятельность, пока болоньезе тушится на медленном огне под крышкой с дыркой/щелочкой.
Вот теперь можете допить бутылку, изредка помешивая наше зелье с видом профессиональным и озабоченным.

Возвращайтесь через час (можно и дольше, если жидкость не выкипела) и ставьте воду на спагетти. Посолите и поперчите соус. Макарохи, если вы купили приличные, будут минут через 15, как раз дотушится соус.

При подаче украшаем пасту пармезаном и базиликом и стараемся не икнуть в ответ на вопрос «а куда делась бутылка вина».

Бон аппети! Ик.