Больше рецептов у меня в постах ☝️
Суп Харчо

Что нужно:
Мясо (говядина) – 1 кг
Масло сливочное – 30 гр
Масло растительное – 1 ст.л.
Лук репчатый – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Аджика грузинская – 0,5-1 ч.л.
Рис – 100 гр
Шафран имеретинский – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Хмели-Сунели – 0,5 ч.л.
Ткемали (по желанию) – 2-3 ст.л
Кинза свежая – 15 гр
Петрушка свежая – 15 гр
Чеснок – 3-4 зуб.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Вода горячая – 3 литра
⠀
В казане разогреть сливочное и растительное масло, обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, до румяной корочки.
К мясу добавить репчатый лук полукольцами, обжарить до мягкости.
Добавить томатную пасту, мякоть протёртых помидоров и аджику.
Протушить мясо с томатами 5-8 минут, влить 3 литра горячей воды, посолить, закрыть крышкой и варить 30-40 минут на небольшом огне.
В готовый бульон закладываем промытый рис, шафран, кориандр молотый, хмели-сунели, ткемали и варим до готовности риса.
Как сварится рис, добавить нарезанную зелень, натёртый чеснок, попробовать на соль и перец – если нужно добавить, проварить 1-2 минуты, выключить огонь.
Дать супу «отдышаться» 10-15 минут и подавать.
Подаём со свежей зеленью и нарубленным чесноком.