Больше рецептов у меня в постах ☝ Суп Харчо

Больше рецептов у меня в постах ☝️

Суп Харчо

Что нужно:

Мясо (говядина) – 1 кг

Масло сливочное – 30 гр

Масло растительное – 1 ст.л.

Лук репчатый – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Томатная паста – 1 ст.л.

Аджика грузинская – 0,5-1 ч.л.

Рис – 100 гр

Шафран имеретинский – 1 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Хмели-Сунели – 0,5 ч.л.

Ткемали (по желанию) – 2-3 ст.л

Кинза свежая – 15 гр

Петрушка свежая – 15 гр

Чеснок – 3-4 зуб.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Вода горячая – 3 литра

⠀

В казане разогреть сливочное и растительное масло, обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, до румяной корочки.

К мясу добавить репчатый лук полукольцами, обжарить до мягкости.

Добавить томатную пасту, мякоть протёртых помидоров и аджику.

Протушить мясо с томатами 5-8 минут, влить 3 литра горячей воды, посолить, закрыть крышкой и варить 30-40 минут на небольшом огне.

В готовый бульон закладываем промытый рис, шафран, кориандр молотый, хмели-сунели, ткемали и варим до готовности риса.

Как сварится рис, добавить нарезанную зелень, натёртый чеснок, попробовать на соль и перец – если нужно добавить, проварить 1-2 минуты, выключить огонь.

Дать супу «отдышаться» 10-15 минут и подавать.

Подаём со свежей зеленью и нарубленным чесноком.