Обещала написать отдельный пост с рецептом моего любимого бисквита
Это рецепт я использую во всех тортах, где нужен в основе ванильный корж, если рафаэлло,добавляю кокос, если маковый - мак, если лимонный торт - лимонную цедру..
И так, я пользуюсь рецептом ванильного бисквита на кипятке, это масляный бисквит, за счёт заваривания кипятком он не оседает, сохраняя всю свою пышность, при этом отличается от классического тем, что влажный, и практически не нуждается в дополнительной пропитке.
Юля, подскажите пожалуйста, на форму 26 см какое оптимальное количество яиц? Чтобы было 3 коржа по 1,5-2 см. И какая пропорция яиц к муке и сахару? Очень боюсь, что не получится( жаль продукты переводить и время((
Нужно сделать перерасчёт ингредиентов, найти коэффициент, К - диаметр формы в квадрате.
Допустим,рецепт на форму 20 см в диаметре а нужно на 26 ,тогда
К = 26•26/20•20
К= 676/400
К= 1,69
Округляем до 1,70 ,тоесть,все ингредиенты перемножаем на 1,70 . Если на форму 20 см нужно 180 гр муки, то 180•1,70= 306 граммов . Ну округляем до 300 граммов муки.
Нет, соду добавляют в тесто, где есть кисломолочные продукты, шоколад или мёд, в данном рецепте нужен разрыхлитель. Но! если вы хорошо взобьете яичную массу, можно обойтись без разрыхлителя, я так иногда практикую 😉
Спасибо за рецепт, попробую ещё Ваш рецепт. Уже много лет пеку классический и с пропиткой. Никак не решусь на масляный. Но с Вашим рецептом как-то просто должно быть 🤔
@kimolga19760708 ни в коем случае!) на начальном своем пути я тоже где-то прочитала этот совет, не опытным движением у меня отходило кольцо от дна и всё тесто выливалось.. Можно просто шпажкой пройтись спиралью по тесту, тем самым равномерно распределяя тесто по форме, но этот метод не спасает от злощастного вулкана, если печь бисквит на высоком градусе. Нужно только прикрывать фольгой или выпекать при 155-160°