Девочки, подскажите пожалуйста, если летим с ребенком в Турцию без мужа,обязательно его согласие?

Нет, но возьмите с собой свидетельство о рождении

Ну и на будущее: в безвизовые страны с одним родителем не нужно разрешение, только оригинал свидетельства. Разрешение обычно для визы запрашивают или если ребёнок летит не с родителями, а с бабушкой или дедушкой