Каааак?! Как сварить вкусный золотистый куриный бульон без волшебного кубика?

Question

Светлана · Accepted Answer

Пережарку из морковки, лука, подсолнечного масла делайте и все)) больше морквы!
И ещё чтобы суп не был мутным, его нужно не варить, а томить. Прям как закипать стал - огонь на минимум)

Юджи😜✌🏼 · Answer

Беру окорочок и варю с целой луковицей, когда бульон готов, то луковицу в мусорку. Бросаю картофель и лапшу домашнюю(сама делаю) и обжариваю лук и морковь, в конце за 2 минуты укроп. Соль и перец по вкусу( бросаю когда больно варится)

YULIYA · Answer

Спасибо!!!

Meri · Answer

И еще Разбейте 1 яйцо в тарелку , добавьте немного бульона и перемешайте эту смесь,затем добавьте в суп (одновременно перемешивая суп и наливая туда эту смесь ) получается вкусно и бульон красивый 😊

YULIYA · Answer

Спасибо за рекомендацию! Попробую!

Meri · Answer

Лук до золотистости обжарить- потушить на сливочном масле,и с домашней курицей всегда получается желтый бульон

Meri · Answer

@madam.staffonly да если курица домашняя и из-за масла тоже

Meri · Answer

@fatimagistarova получается желтый бульон

YULIYA · Answer

@fatimagistarova, спасибо!

Кристина · Answer

Есть суповая курица, а есть цыпленок-бройлер. Так вот бройлер только для запекания подходит, а не для супа. Поэтому бульон серый, и дело тут не в луке с морковкой)

YULIYA · Answer

О! Так это меняет дело! Может причина не в моих руках!))) а как понять, бройлер или суповая? Это на этикетке написано?

Кристина · Answer

@madam.staffonly, у суповой, косточка на ножках длиннее (если жарить такую, мясо скукоживается и оголяется сама кость) а у бройлера короткая и жирненькая)) и суповую жарить не рекомендуют, мясо сухое получается, и готовить приходится дольше)

YULIYA · Answer

@akside, спасибо большое за ликбез! Буду теперь иметь в виду и приглядываться!)

Лиза · Answer

Он от лука становится золотистый! Просто когда будете варить бульон, киньте туда головку и вы увидите магию:)

YULIYA · Answer

Спасибо! Но у меня просто эта магия не работает🤷🏼‍♀️

Дарья · Answer

Я обожаю ещё яичко туда добавлять , свернётся и вкусно.
Но это кто как любит.
Зажарку не делаю , мне не нравится вкус у супа в этом случае , ибо бульон у курицы итак жирный.
Долго варю курицу , пока мясо станет мягким , вынимаю , кидаю лук и морковь и укроп с петрушкой , потом сухие приправы типо того же укропа . Курицу дроблю на волокна и яйцо . Можно домашней лапши добавить )

Анастасия · Answer

Можно целую луковицу в шелухе потом вынуть 
А прозрачный прям вообще это на медленном огне и процедить

YULIYA · Answer

Спасибо! Процедить бульон через сито?

Анастасия · Answer

@madam.staffonly если мелкое 
А так можно через марлю

Ольга · Answer

Согласна с первым комментом 👍🏻
На втором бульоне. Курицу и кастрюлю мою после первого бульона. Кладу целые лук и морковь и под крышкой на медленном огне на час. Если курица домашняя то дольше.

YULIYA · Answer

Во второй бульон одновременно кладете курицу, лук и морковь?

Ольга · Answer

@madam.staffonly, без разницы, можно сразу в холодную воду положить, можно после закипания. Главное чтобы овощи были сочные, а не вялые

💥Eva 🎀Стихи/Видео🎀 · Answer

Морковки побольше и лучка пережарку+бедра куриные(наваристый будет) мммм...

YULIYA · Answer

Спасибо! А если просто бульон без зажарки?

💥Eva 🎀Стихи/Видео🎀 · Answer

@madam.staffonly ну можно попробовать,но если потушить,то вероятность цвета возрастает:))

A · Answer

Бросьте луковицу туда. Он будет красивый и золотистый

YULIYA · Answer

Спасибо! Не работает так🤷🏼‍♀️

Юджи😜✌🏼 · Answer

@madam.staffonly, маленькую бросили! Луковица делает бульон золотистый и очищает бульон.

Светлана · Answer

@madam.staffonly ну нет (( он диетический, конечно, больше
Я ещё и кожу снимаю. Но я наоборот так и хочу) чтоб меньше калорий

YULIYA · Answer

@kisyarik, спасибо за ответ!:)

Виктория · Answer

@madam.staffonly, конечно сварится, пусть покипит на медленном мини 30/40, этого достаточно. Варю всегда по под курицы, вдоль разрезаю, жопку отрезать

Виктория · Answer

Я беру курицу в рядах или фуд сити, 200 р за кило, обычно Нальчинская

YULIYA · Answer

Спасибо!

Виктория · Answer

Еврейский рецепт (!) первый бульон слить после закипания, куру промыть, кастрюлю, залить воды, довести до кипения и отключить на 3. Положить целую луковицу, варить из домашней курицы, не магазинской😇

Виктория · Answer

@madam.staffonly, да, кладёте а холодную и первое закипание и вытаскиваете мыть, опять холодную заливаете, кладёте купу, доводите до кипения и на медленный огонь, легкие пузыри. Отключить на 3, это значит меньше среднего чтоб огонь был. Лук кладите и морковь можно, во второй бульон, когда закипит

YULIYA · Answer

@viktoriya2014, большое спасибо!!! А какую часть курицы Вы так варите?

Анастасия · Answer

Я думала одна кастрюлю мою

Лучший комментарий

Комментарии