Каааак?! Как сварить вкусный золотистый куриный бульон без волшебного кубика?
Лучший комментарий
Комментарии
Беру окорочок и варю с целой луковицей, когда бульон готов, то луковицу в мусорку. Бросаю картофель и лапшу домашнюю(сама делаю) и обжариваю лук и морковь, в конце за 2 минуты укроп. Соль и перец по вкусу( бросаю когда больно варится)
И еще Разбейте 1 яйцо в тарелку , добавьте немного бульона и перемешайте эту смесь,затем добавьте в суп (одновременно перемешивая суп и наливая туда эту смесь ) получается вкусно и бульон красивый 😊
Лук до золотистости обжарить- потушить на сливочном масле,и с домашней курицей всегда получается желтый бульон
@madam.staffonly да если курица домашняя и из-за масла тоже
Есть суповая курица, а есть цыпленок-бройлер. Так вот бройлер только для запекания подходит, а не для супа. Поэтому бульон серый, и дело тут не в луке с морковкой)
О! Так это меняет дело! Может причина не в моих руках!))) а как понять, бройлер или суповая? Это на этикетке написано?
@madam.staffonly, у суповой, косточка на ножках длиннее (если жарить такую, мясо скукоживается и оголяется сама кость) а у бройлера короткая и жирненькая)) и суповую жарить не рекомендуют, мясо сухое получается, и готовить приходится дольше)
@akside, спасибо большое за ликбез! Буду теперь иметь в виду и приглядываться!)
Он от лука становится золотистый! Просто когда будете варить бульон, киньте туда головку и вы увидите магию:)
Я обожаю ещё яичко туда добавлять , свернётся и вкусно.
Но это кто как любит.
Зажарку не делаю , мне не нравится вкус у супа в этом случае , ибо бульон у курицы итак жирный.
Долго варю курицу , пока мясо станет мягким , вынимаю , кидаю лук и морковь и укроп с петрушкой , потом сухие приправы типо того же укропа . Курицу дроблю на волокна и яйцо . Можно домашней лапши добавить )
Можно целую луковицу в шелухе потом вынуть
А прозрачный прям вообще это на медленном огне и процедить
Согласна с первым комментом 👍🏻
На втором бульоне. Курицу и кастрюлю мою после первого бульона. Кладу целые лук и морковь и под крышкой на медленном огне на час. Если курица домашняя то дольше.
Во второй бульон одновременно кладете курицу, лук и морковь?
@madam.staffonly, без разницы, можно сразу в холодную воду положить, можно после закипания. Главное чтобы овощи были сочные, а не вялые
Морковки побольше и лучка пережарку+бедра куриные(наваристый будет) мммм...
@madam.staffonly ну можно попробовать,но если потушить,то вероятность цвета возрастает:))
@madam.staffonly, маленькую бросили! Луковица делает бульон золотистый и очищает бульон.
Пережарку из морковки, лука, подсолнечного масла делайте и все)) больше морквы!
И ещё чтобы суп не был мутным, его нужно не варить, а томить. Прям как закипать стал - огонь на минимум)
@madam.staffonly ну нет (( он диетический, конечно, больше
Я ещё и кожу снимаю. Но я наоборот так и хочу) чтоб меньше калорий
@madam.staffonly, конечно сварится, пусть покипит на медленном мини 30/40, этого достаточно. Варю всегда по под курицы, вдоль разрезаю, жопку отрезать
Я беру курицу в рядах или фуд сити, 200 р за кило, обычно Нальчинская
Еврейский рецепт (!) первый бульон слить после закипания, куру промыть, кастрюлю, залить воды, довести до кипения и отключить на 3. Положить целую луковицу, варить из домашней курицы, не магазинской😇
@madam.staffonly, да, кладёте а холодную и первое закипание и вытаскиваете мыть, опять холодную заливаете, кладёте купу, доводите до кипения и на медленный огонь, легкие пузыри. Отключить на 3, это значит меньше среднего чтоб огонь был. Лук кладите и морковь можно, во второй бульон, когда закипит
@viktoriya2014, большое спасибо!!! А какую часть курицы Вы так варите?
Пережарку из морковки, лука, подсолнечного масла делайте и все)) больше морквы!
И ещё чтобы суп не был мутным, его нужно не варить, а томить. Прям как закипать стал - огонь на минимум)