Всем привет, дорогие мои🤗

Делюсь с вами рецептом вчерашних круассан с вареной сгущенкой. Жду ваши ❤️

.

для теста⬇️⬇️⬇️⬇️

мука пшеничная – 4 ст.

вода – 0,5 ст.

молоко – 0,5 ст.

масло сливочное – 3 ст.л. + 1,25 ст.

дрожжи сухие – 1 ст.л.

соль – 2 ч.л.

яйцо – 1 шт. для смазывания

для начинки:

сгущенка вареная

.

1. В глубокую миску для теста просейте муку вместе с дрожжами и солью, тщательно перемешайте сухую смесь для того, чтобы дрожжи в ней распределились равномерно.

2. Теперь добавьте жидкие ингредиенты: 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, затем холодную воду и молоко.

3. Из полученного теста сформируйте шар, положите его на присыпанную мукой тарелку, оберните пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и отложите на час.

4. Затем хорошо охлажденного сливочного масла нарежьте кубиками и плотно уложите их на лист пекарской бумаги так, чтобы получился квадрат из масла со сторонами 14-15 см. Поверх масляной подложки положите еще один лист пекарской бумаги и приступайте к раскатыванию масла. Масло нужно раскатывать скалкой со всей силы, чтобы получился масляный квадрат со стороной 19 см, затем поместить его в морозилку.

5. Теперь раскатайте тесто на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой. В итоге должен получиться квадрат со стороной в 26 см.

6. Достаньте из морозилки лист масла и положите его поверх листа теста таким образом, чтобы углы масляного квадрата были направлены к серединам сторон квадрата из теста, а не к его углам. Теперь аккуратно вытяните уголки теста и сложите их к центру масляного пласта, в итоге должен получиться конверт.

7 Отлежавшееся тесто раскатайте в длинный прямоугольник, точнее, ленту – шириной около 20 см и длиной 1 м. Аккуратно и ровно разрежьте его на треугольники в зависимости от того, каких размеров вы хотите получить круассан. На широкую часть каждого треугольника положите по чайной ложке вареной сгущенки и закрутите его к верхнему уголку.

8. Сформированные круассаны положите на противень, смазанный маслом, и оставьте на 1,5-2 часа при комнатной температуре

9 Затем выпекайте в духовке до готовности