Конечно можно без имбиря! Только это уже будет не имбирное печенье )))

По мне в имбирных печеньях в основном чувствуется корица. Я завтра буду делать тоже. У меня по рецепту 2 ч л корицы и 2 ч.л имбиря. Я когда вчера готовила смесь ,то это смесь пахла только корицей.

А вот по вкусу незнаю как влияет