Готовим сытную и полезную уху по-фински: суповой набор, красная рыба, сливки. Пошаговый рецепт для всей семьи. Приятного аппетита!
Морковь если добавить свежие кусочки/кружочки в суп, делает бульон более прозрачным? Делаю последнее время супы на втором бульоне, даже куриный, так как хочу чистый бульон, вот сейчас щи варю… картофель тоже промываю от крахмала после нарезки, закипеть супу тоже стараюсь не давать.Как сделать максимально прозрачный и красивый бульон? Спасибо !
Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Мне надо сварить суп из рыбки, так же в Марле можно варить? Не будет ниток в бульоне или привкуса тряпки 🧐?
#ВкуснятинаМамыИрэн. Борщ 🍜🍅🍅🍅🍜. Ингредиенты: ✅ Говядина на косточке, или рёбра. ✅ Картофель. ✅ Морковь, лук. ✅ Капуста. ✅ Свекла. ✅ Томатная паста (1 ст. л.) ✅ Мука (1 ст. л.). ✅ Кубик Магги (на говяжьей косточке). ✅ Лавровый лист 🌿. Приготовление: 🌺 Варим говядину после кипения ~ 15 мин. 🌺 Сливаем воду, моем кастрюльку, тщательно промываем говядину. Ставим заново вариться. 🌺 Варим ~ 30 мин. на медленном огне, добавив лавровый лист и кубик Магги. 🌺 Достаем говядину из бульона, отделяем мясо от кости, кость выбрасываем, нарезаем говядину на кусочки, добавляем её в наш бульон и продолжаем варить ещё 30-40 мин. 🌺 Добавляем нарезанный картофель. 🌺 Варим ещё ~15 мин. 🌺 Далее добавляем зажарку (пассеруем морковь, лук и свеклу, на раст. масле, добавляем ложку муки и ложку томат. пасты, все перемешиваем, еще чуть жарим). 🌺 Варим вместе с зажаркой ~ 10 мин. 🌺 В конце добавляем мелко нарезан. капусту, солим по вкусу, варим 5 мин. и выключаем. 🌺 Накрываем крышкой, чтобы настоялся, и кушаем со сметаной и чесноком.
