Девочки, хвастаюсь! Попустил токсикоз, запах отварной пасты по-прежнему не радует, но я вообще не по этому делу! А вот пиццу сделала сама, 24 часа расстойки, съела 3 куска думала будет дурно - вот и нет. Мелкой слелала с помидором и тунцом «без моцареллы», как она говорит! Какой-то последний бзик- из сыра только пармиджано, иногда пекорино и сырники... а еще тефтельки из рикотты , только так свежие сыры 🧀...
Комментарии
Видимо новая фаза... у меня ваще азиаго, страккино и робьола в бане с 2 лет
Тоже интересно, много раз видела в пиццерии «24 брожения» или «72 часа брожения» и прочее, а тесто не перекисает?
@b.boom30, я думаю на пироги нет... а вот на пиццу в хорошей пиццерии как минимум 24 часа, недавно читала в гастрономическом журнале, что некоторые аж 96 часов расстойки делают, мол тесто переваривается на ура и вкус бомбический...,
@b.boom30, на пироги там принцип другой.
@b.boom30, можно на бриошь так долго держать, но там тоже своя технология.
Я как 24 часа расстойки делать? Я обычно на 2 часа ставлю. Это тесто другое надо или просто времени больше ждать?
@ggiulia, делаешь тесто с пивными дрожжами, лучше если «воды» будет больше чем муки. Час постоит при комнатной, поднимется немного и в холодильник его (+4 град) на 48 часов.
@olga.pazza, да, спасибо большое 😊👍🏻 я уже сделала на прошлой неделе. Супер получилось. Она действительно легче
У моего тоже самое, уже больше месяца не ест сыр🙄 а раньше очень любил,надеюсь пройдёт