Хочу сделать тефтели, но у меня они все время распадаются. Ни один рецепт что я пробовала с предварительной обжаркой и без не помогают🙈кто знает пропорции, поделитесь, бесит что вместо тефтель получается каша🙄
Комментарии
Фарш, рис, яйца для скрепления. Иногда чуть манки для пышности. Обваливаю в муке. Мука тоже крепит. И в духовку
Полкило фарша, я с куриным делаю, луковица (В блендере перетираю, можно на терке), рис сырой ок 80 г, яйцо. Дальше слепить и готовить или морозить.
Готовка:
В духовке, выложить в форму, поставить в духовку, чтобы схватились. Соус : сметана ок 200 г, туда неполную ложку муки, добавить горячей воды. Залить тефтели, чтобы их почти покрыло, закрыть фольгой и в духовку около часа. Все то же самое можно в мультиварке на тушении ОК 40 мин- часа
Фарш обязательно отбить
Намоллтила тут фарша, добавила лук и хлеба совсем чуть чуть - ниже не распадается
Всегда на глаз делаю, яйцо на мясной фарш (не птица) кладу из расчета 1 яйцо грамм на 400 фарша
Не когда не соблюдала не какие пропорции . Добавляю яццо
Рецепт моей мамы, всегда идеальные:
Фарш, недоваренный рис, яйцо, слегка обжаренный лук и морковь в очень мелкую терку, соль, специи - перемешать. Сформировать шарики и обвалять в муке. В кипящую воду закинуть шарики, как всплывают перекладывать в сковородку и немного обжарить (можно не жарить, если надо более диетические, так просто вкуснее), сверху засыпать луком и морковью в крупную терку, добавить немного воды иди бульона в котором варились ёжики, можно в воде развести 1-2 ложки томатной пасты, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.