Девочки, кондитеры и любители, вопрос на засыпку. Испекла заварные для торта "Дамские пальчики", после остывания они…

Девочки, кондитеры и любители, вопрос на засыпку. Испекла заварные для торта "Дамские пальчики", после остывания они остались мягкими. Глянула видео на Ютубе, там как в магазине плотные. Может дело в жирности сливочного масла или это у меня руки-крюки?