Для тех кто любит кокосы 🥥 🤪😊
кекс кокосовый 🤤

Стружка кокосовая (сладкая; 1 1/4 стак. в тесто+ 1/4 для присыпки ) — 1 1/2 стак.
Масло сливочное (комн. т.) — 170 г
Мука пшеничная / Мука (стакан=230г) — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 1 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар (стакан=230г) — 1 стак.
Ваниль (экстракт ) — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Кефир (1 стак. в тесто + 2 ст.л. в глазурь)
Сахарная пудра ( в глазурь) — 1 стакан

Сливочное масло и сахар взбить миксером на средней скорости 8 минут. Муку, разрыхлитель и соль соединить и перемешать. К маслу добавить ваниль и яйца, взбивая после каждого очень хорошо. Добавить муку и кефир, начиная и заканчивая мукой и перемешать миксером на маленькой скорости. Подрумяните кокос в духовке: 180 С, 5-10 минут, осторожно - он быстро может сгореть. Дать остыть. Добавьте кокос в тесто и перемешайте. Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой и влить наше кокосовое тесто. Отправить в духовку на 1 час при 180 С. Глазурь: соединить 2 ст. л. кефира и 1 стак. сах. пудры, перемешать до однородности. Смазать кекс глазурью и посыпать кокосом.