🧀 Хачапури по-Аджарски 🧀

Советую приготовить всем! Это так вкусно, ммм просто пальчики оближешь 😋
Процесс долгий, но оно того стоит 100000%

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 500 гр
Молоко - 400 мл
Соль - 1,5 ч л
Сахар - 1,5 ч л
Дрожжи - 20 гр
Подсолнечное масло - 25 мл

Для начинки:
Сулугуни - 450 гр
Сливочно-творожный сыр - 450 гр
Сливки 20% - 70 мл
По 1 желтку на 1 шт хачапури -для смазывания

Сверху:
По 1 желтку на хачапури
Сливное масло

Приготовление:

1. Молоко подогреваем, делая тёплым. Переливаем его в большую ёмкость. Засыпаем сахар, соль, дрожжи. Даем постоять 1-2 мин, пока дрожжи разойдутся. 

2. Просеиваем 1/3 муки от рецепта, перемешиваем венчиком и оставляем при комнатной температуре на 20-30 мин. ( Может и дольше, зависит от дрожжей, температуры молока, температуры в комнате и тд). Масса поднимется, в ней будут постоянно лопаться пузырьки. Как увидеть это, значит можно продолжать!

3. Далее, просеиваем оставшуюся часть муки и начинаем перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. В середине процесса добавляем растительное масло. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и минут 7-10 вымешиваем до однородного шарика. Добавляем ещё муки, если тесто прилипает к рукам.

4. Отрезаем необходимое количество теста для хачапури, катаем шарик, немного приплюсываем его рукой.

5. Рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху присыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой (целлофановыми пакетиками) и на расстойку минут на 30-40.

6. Делаем начинку. Натираем на терке сулугуни и перемешиваем с мягким сыром. Добавляем сливки. Перемешиваем.

7. Тесто раскатываем, начинку выкладываем. Загибаем со всех сторон в лодочку. Края хорошо скрепляем, иначе в процессу готовки могут разойтись и начинка начнёт выливаться наружу. На противень постелили силиконовый коврик( супер вещь👍🏽) Смазываем хачапури желтком. Отправляем в разогретую духовку выпекаться при 180˚С до готовности. Примерно 15 мин.

8. На готовые хачапури кладем сырой желток и сливочное масло! Ммммм 

Как же это вкусно! Приятного аппетита 😋

PS: фото не моё, мои налетели кушать, забыла сфотографировать( но получается прям как на фото👍🏽