ام
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

Как приготовить вкусный узбекский плов?

post image

СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ПЛОВА 🥘

🍴Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

🍴Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

🍴Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).

🍴как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

🍴Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

✔️Поэтапное приготовление узбекского плова:

1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.

2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)

3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.

4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.

5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.

6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.

7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.

8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.

И плов по-узбекски готов.

Приятного аппетита!!!

P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

02.03.2019
19264

Лучший комментарий

eto.fake
fffff·Мама сына (8 лет)

не удаляй плиз😽

02.03.2019 Нравится Ответить
hadzhievap
hadzhievap·Мама троих детей

Всегда так делаю плов , особенно морковку нарезаю длиннее да потолще и целый чеснок посередине. Но самый вкусный плов у меня получается во дворе на углях в чугунном казане😍

03.03.2019 Нравится Ответить

Комментарии

mzainap.
Зайнап🦋·Мама четверых детей

😍😍😍

22.07.2020 Нравится Ответить
sabbi209
Yunusova Sabina ·Мама четверых детей
стикер
12.05.2020 Нравится Ответить
sabbi209
Yunusova Sabina ·Мама четверых детей
стикер
12.05.2020 Нравится Ответить
_ru_
СП книг...·Мама двоих (2 года, 8 лет)
стикер
04.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

@_ru_, не любишь?😱

04.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

@_ru_, ну, остальные позаимствовали, наверное)

04.03.2019 Нравится Ответить
_ru_
СП книг...·Мама двоих (2 года, 8 лет)

@amiiiiiq "бееее" нееет

04.03.2019 Нравится Ответить
_ru_
СП книг...·Мама двоих (2 года, 8 лет)

Ненавижу плов из длинозернового риса. Но рис действительно нужно подобрать хороший. Я его замачиваю на 40 мин в подсоленной воде. Раньще готовила из националь для плова, щас его качество испортилось, подводить начал качество моего пловв, пока на замену нашла только увелка для плова. Готовлю не в казане чугунном, не в сковороде толстой, а в казане от Rondell и тоже получается оболденный.))))

04.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

я тоже когда дома делаю из националь, жаль, что качество испортилось)

а так, люблю длинозерновой, пробую разные сорта

04.03.2019 Нравится Ответить
_ru_
СП книг...·Мама двоих (2 года, 8 лет)

@amiiiiiq как-то приготовила из пропаренного риса, не смогла поесть " беее". Увелка для плова вроде не плохой. На фото из националя, когда хорошим был, щас каша получается

04.03.2019 Нравится Ответить
alyy..

Самое главное пропустили рис надо хорошенько промывать 5-10 раз чтобы вода была чистая....

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

там же написано, хорошо промыть))

04.03.2019 Нравится Ответить
detskiy_lepet_
Наида·Мама двоих (7 лет, 9 лет)

Люблю очень узбекский плов, но муж и сын не любят морковь😶🙄

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

ого)

04.03.2019 Нравится Ответить
madinnnaa
💛·Мама двоих (6 лет, 7 лет)

Только у меня наверно плов не получается 😭😭😭😭😭

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

@ins0mnia, ахах, скоро и этому придется научиться😂🤦🏼‍♀️ твой тоже, когда возмущаешься, говорит, что просто хочет сделать из меня идеальную хозяйку?

так это вообще выбешивает😭

04.03.2019 Нравится Ответить
ins0mnia
Khedi·Многодетная мама (5 детей)

@amiiiiiq раньше говорил, сейчас остерегается, я с возрастом стала слишком острой на ответ 😂

04.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

@ins0mnia, и праавильно😂

я наоборот привыкаю, становлюсь податливее💆🏼‍♀️

04.03.2019 Нравится Ответить
24dusmatova
❤❤❤❤❤·Мама дочки (7 лет)
стикер
03.03.2019 Нравится Ответить
24dusmatova
❤❤❤❤❤·Мама дочки (7 лет)
стикер
03.03.2019 Нравится Ответить
naika.
Ная·Мама троих детей

ссылка поэтому я готовлю .. и вчера снова приготовила .. из обычного Кизлярского риса ,. Получается зернистый😍

03.03.2019 Нравится Ответить
mom.wife.26.
Hadidja·Мама дочки (7 лет)

Не знала, что это секреты , меня с юности учили именно так готовить , всегда вкусно получался 🤪

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

а я недавно только научилась😒

03.03.2019 Нравится Ответить
mama_hadi
Giza_Kerimova❤️·Мама дочки (6 лет)

Всегда так готовлю😌👍🏻 всем нравится мой плов ☺️

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

🤤🤤🤤

03.03.2019 Нравится Ответить
sofij.

На крушку риса,две кружки воды рассчитываете да

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

меньше

03.03.2019 Нравится Ответить
naika.
Ная·Мама троих детей

Выше риса на 1см

03.03.2019 Нравится Ответить
del_1578128429_y.sh.

Дела реза хила)

03.03.2019 Нравится Ответить
mika008

Когда с мясом или курицей, так и готовлю. Научилась от Мамы)) Единственное, если делаю с фаршем, тогда перемешиваю.

03.03.2019 Нравится Ответить
tiger_mom
𝓑𝓪𝓼𝓪𝓷𝓽𝔂🖤·Мама троих детей

Я такой не могу есть. От одного вида моркови мне уже дурно🤦🏻‍♀️

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

кто как, я очень люблю😍

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

@_takaya_mvnnnn, 😰😂

03.03.2019 Нравится Ответить
m_

@_takaya_mvnnnn, 😂

03.03.2019 Нравится Ответить
ritarita
Margo·Мама двоих (6 лет, 8 лет)

На ужин у нас сегодня будет плов))) спасибо😍

03.03.2019 Нравится Ответить
valery_by
Лера ·Мама дочки (7 лет)

Моя мама так готовит)

Самый вкусный плов, который я ела, был таджикский 🤤

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

тоже ела🤤 но не скажу, что прям самый вкусный был)

03.03.2019 Нравится Ответить
hadzhievap
hadzhievap·Мама троих детей

Всегда так делаю плов , особенно морковку нарезаю длиннее да потолще и целый чеснок посередине. Но самый вкусный плов у меня получается во дворе на углях в чугунном казане😍

03.03.2019 Нравится Ответить
umm_salma
Амич ·Мама троих детей

Это ооочень вкусно, моя мама так готовит😍

Ещё этот запах дыма, ммммм

03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

охх, тоже хочу попробовать на углях😍

03.03.2019 Нравится Ответить
marxa-94
Мархуша·Мама четверых детей

Я всегда так делаю

02.03.2019 Нравится Ответить
madokina

Картинка 😫мне почему то так плохо стало (((

02.03.2019 Нравится Ответить
madokina

@alureee, и от вида плова тоже 😭

03.03.2019 Нравится Ответить
alyy..

@madokina это фобия я прочла😑😑😑

04.03.2019 Нравится Ответить
madokina

@alureee, 😣😣

04.03.2019 Нравится Ответить
didishka14
Mona.Liza·Мама троих детей

Баркал

02.03.2019 Нравится Ответить
eto.fake
fffff·Мама сына (8 лет)

не удаляй плиз😽

02.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

🤤аха

02.03.2019 Нравится Ответить