Mom.life
ام
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)

Как приготовить вкусный узбекский плов?

post image
СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ПЛОВА 🥘

🍴Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

🍴Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

🍴Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).

🍴как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

🍴Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

✔️Поэтапное приготовление узбекского плова:

1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов.

Приятного аппетита!!!

P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
02.03.2019
19264

Лучший комментарий

eto.fake
fffff·Мама сына (8 лет)
не удаляй плиз😽
02.03.2019 Нравится Ответить
hadzhievap
hadzhievap·Мама троих детей
Всегда так делаю плов , особенно морковку нарезаю длиннее да потолще и целый чеснок посередине. Но самый вкусный плов у меня получается во дворе на углях в чугунном казане😍
03.03.2019 Нравится Ответить

Комментарии

mzainap.
Зайнап🦋·Мама четверых детей
😍😍😍
22.07.2020 Нравится Ответить
sabbi209
Yunusova Sabina ·Мама четверых детей
стикер
12.05.2020 Нравится Ответить
sabbi209
Yunusova Sabina ·Мама четверых детей
стикер
12.05.2020 Нравится Ответить
_ru_
СП книг...·Мама двоих (2 года, 8 лет)
стикер
04.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
@_ru_, не любишь?😱
04.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
@_ru_, ну, остальные позаимствовали, наверное)
04.03.2019 Нравится Ответить
_ru_
СП книг...·Мама двоих (2 года, 8 лет)
@amiiiiiq "бееее" нееет
04.03.2019 Нравится Ответить
_ru_
СП книг...·Мама двоих (2 года, 8 лет)
Ненавижу плов из длинозернового риса. Но рис действительно нужно подобрать хороший. Я его замачиваю на 40 мин в подсоленной воде. Раньще готовила из националь для плова, щас его качество испортилось, подводить начал качество моего пловв, пока на замену нашла только увелка для плова. Готовлю не в казане чугунном, не в сковороде толстой, а в казане от Rondell и тоже получается оболденный.))))
04.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
я тоже когда дома делаю из националь, жаль, что качество испортилось)
а так, люблю длинозерновой, пробую разные сорта
04.03.2019 Нравится Ответить
_ru_
СП книг...·Мама двоих (2 года, 8 лет)
@amiiiiiq как-то приготовила из пропаренного риса, не смогла поесть " беее". Увелка для плова вроде не плохой. На фото из националя, когда хорошим был, щас каша получается
04.03.2019 Нравится Ответить
alyy..
Самое главное пропустили рис надо хорошенько промывать 5-10 раз чтобы вода была чистая....
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
там же написано, хорошо промыть))
04.03.2019 Нравится Ответить
detskiy_lepet_
Наида·Мама двоих (7 лет, 9 лет)
Люблю очень узбекский плов, но муж и сын не любят морковь😶🙄
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
ого)
04.03.2019 Нравится Ответить
madinnnaa
💛·Мама двоих (6 лет, 7 лет)
Только у меня наверно плов не получается 😭😭😭😭😭
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
@ins0mnia, ахах, скоро и этому придется научиться😂🤦🏼‍♀️ твой тоже, когда возмущаешься, говорит, что просто хочет сделать из меня идеальную хозяйку?
так это вообще выбешивает😭
04.03.2019 Нравится Ответить
ins0mnia
Khedi·Многодетная мама (5 детей)
@amiiiiiq раньше говорил, сейчас остерегается, я с возрастом стала слишком острой на ответ 😂
04.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
@ins0mnia, и праавильно😂
я наоборот привыкаю, становлюсь податливее💆🏼‍♀️
04.03.2019 Нравится Ответить
24dusmatova
❤❤❤❤❤·Мама дочки (7 лет)
стикер
03.03.2019 Нравится Ответить
24dusmatova
❤❤❤❤❤·Мама дочки (7 лет)
стикер
03.03.2019 Нравится Ответить
naika.
Ная·Мама троих детей
ссылка поэтому я готовлю .. и вчера снова приготовила .. из обычного Кизлярского риса ,. Получается зернистый😍
03.03.2019 Нравится Ответить
mom.wife.26.
Hadidja·Мама дочки (7 лет)
Не знала, что это секреты , меня с юности учили именно так готовить , всегда вкусно получался 🤪
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
а я недавно только научилась😒
03.03.2019 Нравится Ответить
mama_hadi
Giza_Kerimova❤️·Мама дочки (6 лет)
Всегда так готовлю😌👍🏻 всем нравится мой плов ☺️
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
🤤🤤🤤
03.03.2019 Нравится Ответить
sofij.
На крушку риса,две кружки воды рассчитываете да
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
меньше
03.03.2019 Нравится Ответить
naika.
Ная·Мама троих детей
Выше риса на 1см
03.03.2019 Нравится Ответить
del_1578128429_y.sh.
Дела реза хила)
03.03.2019 Нравится Ответить
mika008
Когда с мясом или курицей, так и готовлю. Научилась от Мамы)) Единственное, если делаю с фаршем, тогда перемешиваю.
03.03.2019 Нравится Ответить
tiger_mom
𝓑𝓪𝓼𝓪𝓷𝓽𝔂🖤·Мама троих детей
Я такой не могу есть. От одного вида моркови мне уже дурно🤦🏻‍♀️
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
кто как, я очень люблю😍
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
@_takaya_mvnnnn, 😰😂
03.03.2019 Нравится Ответить
m_
@_takaya_mvnnnn, 😂
03.03.2019 Нравится Ответить
ritarita
Margo·Мама двоих (6 лет, 8 лет)
На ужин у нас сегодня будет плов))) спасибо😍
03.03.2019 Нравится Ответить
valery_by
Лера ·Мама дочки (7 лет)
Моя мама так готовит)
Самый вкусный плов, который я ела, был таджикский 🤤
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
тоже ела🤤 но не скажу, что прям самый вкусный был)
03.03.2019 Нравится Ответить
hadzhievap
hadzhievap·Мама троих детей
Всегда так делаю плов , особенно морковку нарезаю длиннее да потолще и целый чеснок посередине. Но самый вкусный плов у меня получается во дворе на углях в чугунном казане😍
03.03.2019 Нравится Ответить
umm_salma
Амич ·Мама троих детей
Это ооочень вкусно, моя мама так готовит😍
Ещё этот запах дыма, ммммм
03.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
охх, тоже хочу попробовать на углях😍
03.03.2019 Нравится Ответить
marxa-94
Мархуша·Мама четверых детей
Я всегда так делаю
02.03.2019 Нравится Ответить
madokina
Картинка 😫мне почему то так плохо стало (((
02.03.2019 Нравится Ответить
madokina
@alureee, и от вида плова тоже 😭
03.03.2019 Нравится Ответить
alyy..
@madokina это фобия я прочла😑😑😑
04.03.2019 Нравится Ответить
madokina
@alureee, 😣😣
04.03.2019 Нравится Ответить
didishka14
Mona.Liza·Мама троих детей
Баркал
02.03.2019 Нравится Ответить
eto.fake
fffff·Мама сына (8 лет)
не удаляй плиз😽
02.03.2019 Нравится Ответить
amiq
ام·Мама двоих (3 года, 6 лет)
🤤аха
02.03.2019 Нравится Ответить
Читайте также