У меня дырявые получаются только на одной сковородке (не тефлоновой) и на минералке. Предполагаю что кефир ложе может дать такой эффект. Сухие края - маслом мазать.

Я кладу разрыхлитель, потому что вкус соды гашеной, негашеной не нравится. Плюс добавляю в тесто подсолнечного масла. И получаются красивенькие. А про края сузик, так это, смазывать их надо маслом сливочным. На вилочку кусочек масла и вперед каждый блинчик мажем. Удач и)))

1-2 ст. ложки подсолнечного масла и у меня они как раз такие ажурные получаются

Я белки взбиваю отдельно и в конце добавляю в тесто. Тогда ажурные получаются

Тёплое молоко должно быть)

ссылка

Я делаю по этому рецепту, но кефир беру закисший. Т.е кефир до готовки оставляю на столе что бы он начал киснуть и пузыри много набрались.

Вот рецепт ссылка Проверено многократно, он идеален.

Тонким слоем на раскаленную сковороду вливать, нужно поэкспериментировать, тк сковороды у всех разные. Огонь должен быть средним. Сухие края обычно из-за недостаточно нагретой сковороды и сильного огня под ней.

Чтоб блинчики потом не были сухими, их можно маслом по краям промазать.

Ажурные, бывает, получаются на кефире. Специально не могу сделать, но иногда вселенная благосклонна 😂

Добавьте соду и выливать тесто на раскаленную сковороду.