Девочки кулинары кудесницы, выручите, пожалуйста 👩🍳 Делаю крем чиз для капкейков, сбила сахарную пудру сыр и масло, а у меня очень жидко вышло, постояло в холодильнике и все равно жидко 🤔😢 Прям жидко жидко, как тесто на блины. Посоветуйте, дорогие, чем исправить ситуацию? И работа над ошибками, что я сделала не так? 400 гр сыра, 200гр масла и 200гр сахарной пудры.
Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣
торт от Энди Шеф на раз два три(из двух коржей,слой крем из сыра хохланд,сливочного масла и сахарной пудры)
Хелп, этот крем не спасти??? (Сливки, сахарная пудра, творожный сыр)
Какой крем для торта сделать , если нет сахарной пудры ????? Есть масло , творог , сгущенка . Сам торт шоколадный . Во всех рецептах идёт сахарная пудра 😢
Из сегодня: - Сколько Лев прибавляет в месяц? Граммов 700 хоть есть? - За последний месяц вообще 360 набрал🤷🏼 ♀ - Так может ему сахарную пудру в кашку подмешивать? САХАРНУЮ, мать его, ПУДРУ. Чтоб вес набирал. У меня всё🙈
nk.·
Крем чиз обычно делают на сливках
nk.··
@mamadochi23 и сах.пудры много. Чем больше пудры, тем жиже крем. Я делаю максимум 100гр. На 400гр сыра 150 мл сливок и 50-100 гр пудры.
Какой сыр у вас?
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Сыр violette, так вроде, вот я когда пудру в сыр отправила он и потек, прям на глазах в жижу превратился, я подумала, что масло и холод спасет ситуацию, однако ошиблась
nk.··
сначала масло взбивают с пудрой, а потом сыр только добавляют. Видимо ошибка в рецепте
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚·
Долго взбивали? Какой температуры сыр клали? Он должен быть охлажден в морозилке
Светлана··
Мама дочки (2 года)
@ygmommy_ekb_textile спасибо, попробую, а если загустителя или крахмала сыпну, как считаете, что будет?
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Сыр из холодильника просто ложила, попробую еще добавить из морозилки
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
не надо ничего больше, сыра достаточно будет. И долго не взбивайте. Ну и охлаждать в холодильник убирайте готовый крем
Екатерина·
Мама двоих (младенец)
Странно, масло 82%? Оно должно быть мягкое и охлаждённый сыр
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Масло 82, сыр просто из холодильника
Екатерина·
Мама двоих (младенец)
Я сначала взбивала масло с пудрой, потом добавляла сыр, хорошенько взбивала...а сыр какой?
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Пудру в сыр добавила, а потом масло, вот на это сама грешу, ну не ужели последовательность, так консистенцию нарушит, или вариант, что сыр плохой, violette, так вроде называется
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Как думайте, есть вариант исправить или на выкинштейн?
Екатерина··
Мама двоих (младенец)
да нет, не должно влиять на последовательность, и сыр хороший, не знаю в чем проблема (
Екатерина·
Мама двоих (младенец)
Попробуйте ещё раз хорошо взбить
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Долго взбивать нужно?
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Пеку не часто, но бывает, на др дочери, это святое, а тут такая оказия 😥
Екатерина··
Мама двоих (младенец)
до густоты, есть вариант что масло перевзбили, что маловероятно конечно, но если так, то уже ничем не помочь
Светлана·
Мама дочки (2 года)
@nk. @ygmommy_ekb_textile @trueheena @krisssmarion спасибо девочки за отзывчивость, буду реанимировать 🤗
Sale·
Не надо было его взбивать,я вообще на глаз беру сыр и сахар размешал вилкой и всем