Как исправить жидкий крем чиз для капкейков?
Девочки кулинары кудесницы, выручите, пожалуйста 👩🍳 Делаю крем чиз для капкейков, сбила сахарную пудру сыр и масло, а у меня очень жидко вышло, постояло в холодильнике и все равно жидко 🤔😢 Прям жидко жидко, как тесто на блины. Посоветуйте, дорогие, чем исправить ситуацию? И работа над ошибками, что я сделала не так? 400 гр сыра, 200гр масла и 200гр сахарной пудры.
nk.·
Крем чиз обычно делают на сливках
nk.··
@mamadochi23 и сах.пудры много. Чем больше пудры, тем жиже крем. Я делаю максимум 100гр. На 400гр сыра 150 мл сливок и 50-100 гр пудры.
Какой сыр у вас?
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Сыр violette, так вроде, вот я когда пудру в сыр отправила он и потек, прям на глазах в жижу превратился, я подумала, что масло и холод спасет ситуацию, однако ошиблась
nk.··
сначала масло взбивают с пудрой, а потом сыр только добавляют. Видимо ошибка в рецепте
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚·
Долго взбивали? Какой температуры сыр клали? Он должен быть охлажден в морозилке
Светлана··
Мама дочки (2 года)
@ygmommy_ekb_textile спасибо, попробую, а если загустителя или крахмала сыпну, как считаете, что будет?
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Сыр из холодильника просто ложила, попробую еще добавить из морозилки
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
не надо ничего больше, сыра достаточно будет. И долго не взбивайте. Ну и охлаждать в холодильник убирайте готовый крем
Екатерина·
Мама двоих (младенец)
Странно, масло 82%? Оно должно быть мягкое и охлаждённый сыр
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Масло 82, сыр просто из холодильника
Екатерина·
Мама двоих (младенец)
Я сначала взбивала масло с пудрой, потом добавляла сыр, хорошенько взбивала...а сыр какой?
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Пудру в сыр добавила, а потом масло, вот на это сама грешу, ну не ужели последовательность, так консистенцию нарушит, или вариант, что сыр плохой, violette, так вроде называется
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Как думайте, есть вариант исправить или на выкинштейн?
Екатерина··
Мама двоих (младенец)
да нет, не должно влиять на последовательность, и сыр хороший, не знаю в чем проблема (
Екатерина·
Мама двоих (младенец)
Попробуйте ещё раз хорошо взбить
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Долго взбивать нужно?
Светлана··
Мама дочки (2 года)
Пеку не часто, но бывает, на др дочери, это святое, а тут такая оказия 😥
Екатерина··
Мама двоих (младенец)
до густоты, есть вариант что масло перевзбили, что маловероятно конечно, но если так, то уже ничем не помочь
Светлана·
Мама дочки (2 года)
@nk. @ygmommy_ekb_textile @trueheena @krisssmarion спасибо девочки за отзывчивость, буду реанимировать 🤗
Sale·
Не надо было его взбивать,я вообще на глаз беру сыр и сахар размешал вилкой и всем