Как исправить жидкий крем чиз для капкейков?

Question

Девочки кулинары кудесницы, выручите, пожалуйста 👩‍🍳 Делаю крем чиз для капкейков, сбила сахарную пудру сыр и масло, а у меня очень жидко вышло, постояло в холодильнике и все равно жидко 🤔😢 Прям жидко жидко, как тесто на блины. Посоветуйте, дорогие, чем исправить ситуацию? И работа над ошибками, что я сделала не так? 400 гр сыра, 200гр масла и 200гр сахарной пудры.

Sale · Answer

Не надо было его взбивать,я вообще на глаз беру сыр и сахар размешал вилкой и всем

Светлана · Answer

@nk. @ygmommy_ekb_textile @trueheena @krisssmarion  спасибо девочки за отзывчивость, буду реанимировать 🤗

Екатерина · Answer

Попробуйте ещё раз хорошо взбить

Светлана · Answer

Долго взбивать нужно?

Светлана · Answer

Пеку не часто, но бывает, на др дочери, это святое, а тут такая оказия 😥

Екатерина · Answer

@mamadochi23 до густоты, есть вариант что масло перевзбили, что маловероятно конечно, но если так, то уже ничем не помочь

Екатерина · Answer

Я сначала взбивала масло с пудрой, потом добавляла сыр, хорошенько взбивала...а сыр какой?

Светлана · Answer

Пудру в сыр добавила, а потом масло, вот на это сама грешу, ну не ужели последовательность, так консистенцию нарушит, или вариант, что сыр плохой, violette, так вроде называется

Светлана · Answer

Как думайте, есть вариант исправить или на выкинштейн?

Екатерина · Answer

@mamadochi23 да нет, не должно влиять на последовательность, и сыр хороший, не знаю в чем проблема (

Екатерина · Answer

Странно, масло 82%? Оно должно быть мягкое и охлаждённый сыр

Светлана · Answer

Масло 82, сыр просто из холодильника

𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚 · Answer

Долго взбивали? Какой температуры сыр клали? Он должен быть охлажден в морозилке

Светлана · Answer

@ygmommy_ekb_textile  спасибо, попробую, а если загустителя или крахмала сыпну, как считаете, что будет?

Светлана · Answer

Сыр из холодильника просто ложила, попробую еще добавить из морозилки

𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚 · Answer

@mamadochi23 не надо ничего больше, сыра достаточно будет. И долго не взбивайте. Ну и охлаждать в холодильник убирайте готовый крем

Answer

Крем чиз обычно делают на сливках

Answer

@mamadochi23 и сах.пудры много. Чем больше пудры, тем жиже крем. Я делаю максимум 100гр.  На 400гр сыра 150 мл сливок и 50-100 гр пудры.
Какой сыр у вас?

Светлана · Answer

@nk. Сыр violette, так вроде, вот я когда пудру в сыр отправила он и потек, прям на глазах в жижу превратился, я подумала, что масло и холод спасет ситуацию, однако ошиблась

Answer

@mamadochi23 сначала масло взбивают с пудрой, а потом сыр только добавляют. Видимо ошибка в рецепте

Как исправить жидкий крем чиз для капкейков?

Лучший комментарий

Комментарии