chocolateme
Асем
Миллион рецептов теста для мант, и везде типа: один стакан муки, пару стаканов воды,🤦🏽♀️🤦🏽♀️. Мне нужно точное соотношение по граммам! Я не умею приблизительно. Хочу идеальное тесто на манты ПОДЕЛИТЕСЬ!!!!!!!
5.2 лет
1
Лучший комментарий
Даже рецепт по граммам не гарантирует качество теста. А почему? Мука и вода. Температура воды, жёсткость воды. В муке важен уровень клейковины и влажность. У одной и той же хозяйки с разной мукой будет разное тесто. Тут приходится полагаться на жизненный опыт и сопряженные с ним ошибки.
Комментарии
В тесто нужно подсолнечное масло добавить, тогда будет вкусно
Не знала что для мант нужен рецепт 😂 мне казалось что все умеют месить это тесто 🤪
Конечно! Не то манты могут былжырап кетуге
Вода холодная должна быть
Мне не давно сестра сказала рецепт , на манты, пельмени. Минеральную воду, соль чуть чуть, можно сахара чуть чуть и яйца . Зато тесто такое получилась идеальное 😍 лично всем понравилась
Я солю теплую воду где то больше полстакана, добавляю столовую ложку масла подсолнечного. В чашку все это дело переливаю, в него разбиваю яицо и добавляя муку замешиваю постепенно. То что муку контролирую тесто получается мягким, отлипает от рук значит пора накрыть чтоб оно постояло мин 10
Поделюсь секретом, 2 ладошки муки +2ст солёной воды это 1 зуала(круг)
Для манты яйцо не обязательно, главное замесить мягкое тесто. Для пельменей яйцо обязательно, и тесто должно быть тугим
Всегда делаю на глаз 😂 мука вода 2 яйцо 😂
Посмотрите в ютуб. Там прям по стаканам показывают же
Даже рецепт по граммам не гарантирует качество теста. А почему? Мука и вода. Температура воды, жёсткость воды. В муке важен уровень клейковины и влажность. У одной и той же хозяйки с разной мукой будет разное тесто. Тут приходится полагаться на жизненный опыт и сопряженные с ним ошибки.
@aiasha.ast, так я уже 5 лет делаю😆😆. Когда как... Просто тесто получается таким мягковатым что ли... А я xочу идеальное😚🤪🤪
@aiasha.ast, при этом остальная выпечка норм, есть свои рецепты проверенные. Но именно манты почему то тесто не устраивает меня
@chocolateme что могу сказать на основе своего опыта. Если тесто "мягковато. 1) вода слишком горячая. Выход-снизить температуру воды. Обычно тесто на горячей воде липнет к рукам. Не ваш вариант? 2)тогда мука. Выход - подобрать. Обычно тесто вроде как жёсткое, но сжав в кулаке - нет упругости. И вроде хочется добавить, но мозгами понимаешь, что уже лишнее. Есть вариант 3) когда тесто долго стоит на расстойке. Мне оно напоминает жидкий пластилин, и сверху чуть влажное. Выход-сократить время. Здоровое тесто при разрезе даёт однородную структуру и вкраплениями воздуха. И когда с учишь по нему, звук барабанит. Если эти варианты не ваши, надо искать дальше 😏
Тесто получается если делать на холодной воде +2 яйца. И тесто будет👍 мне это сказал повар когда то. И вот делаю это тесто для пельмени и манты.
А муки сколько ?