marina172
Марина·Мама сына (8 лет)
Девочки кондитеры нужен ваш совет по крему чиз ( давно я не пекла уже и всё забыла ), а день рождение сыночка уже близко . Для выравнивания крем чиз на торт диаметров 24 см ( 3 коржа) мне хватит 800 гр сыра + 200 сливок+ 200 сах пудры? Сыр виолет , не будет ли солоноватово вкуса ? И ещё забыла последовательность .Сначало сыр взбиваем с пудрой ,затем сливки и сколько ещё взбивать ? Чтоб не расслоился?
27.02.2019
3
Комментарии
Ну так это именно для выравнивания, пропорция идёт 4:1
27.02.2019 Нравится Ответить
Такой порции думаю хватит на этот диаметр. Я кладу все сразу в дежу миксера и взбиваю, не по отдельности.
27.02.2019 Нравится Ответить
Я для выравнивания сливок беру меньше... На 18 диаметр (но у меня высокие торты обычно) уходит 700-750гр сыра, 150 сливок и пудры грамм 150-170, получается достаточно сладким. И я взбиваю сливки до мягких пик, потом сыр и пудру добавляю и взбиваю до объединения ещё минутку. Получается всегда стабильный хороший крем 👌