Наконец то я добралась до рецепта, квашеной капустки, которая получается всегда хрустящей и очень вкусной ! Многие спрашивают, поэтому решила отдельно сделать пост! Рецепт моей мамы!

И так, на 3 л. банку, 3 кг капусты, 1 большая или две маленькие моркови на крупной терке, на 1 кг капусты 20 гр. крупной соли, экстра не подойдёт. Шинкуем тонко капусту, трём морковь, солим, и начинаем руками совсем немного обминать, до появления сока, главное не переусердствовать, а то капуста будем мягкая и не вкусная. Складываем в банку по немного каждый раз хорошенько утрамбовываем, должна вся капуста поместиться, ставим банку в глубокую чашку, потому что через время выделившийся сок из начнет убегать,оставляем при комнатной температуре, на 3 суток примерно. Утром и вечером нужно протыкать капусту до самого дна ножом или палочкой для суши, для выходы газов, если вдруг рассол опустится, то нужно развести и долить, сверху всегда должна быть водичка, 1 ст.л. на 1л. кипячёной воды комнатной температуры. Как только через 2-3 дня капуста перестанет пениться, можно закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки, пусть охладится. Немного постояв в холоде рассол уменьшится, также навести воду с солью и долить. И так каждый раз доливать, если будем мало рассола в банке. Приятного аппетита, можно из капусты сделать винегретик, или просто с луком, душистым маслом и консервированным горошком уплетать!

#квашенаякапуста #капуста #соленаякапуста #винегрет