Доброе утро, мамсы. Кто пробовал делать домашнюю сгущёнку? Подскажите, что я сделала не так? Что переварила это понятно (я не знала, что она потом так загустеет). Но почему она ...

Question

Доброе утро, мамсы. Кто пробовал делать домашнюю сгущёнку? Подскажите, что я сделала не так? Что переварила это понятно (я не знала, что она потом так загустеет). Но почему она коричневая и с какими-то мелкими вкраплениями? Ну то есть не гладкая. На два литра молока взяла два стакана сахара и варила до консистенции сгущёнки. Потом поставила в холодильник и консистенция стала как у густой деревенской сметаны).
Может сахар надо не сразу сыпать, а в конце? Хочу белую сгущёнку 😁

Ольга · Answer

Засахарилась, масло добавляли? Могли сильно прокипятить, либо косяк ещё в том, что рано убрали в холодильник. Короче из за несоблюдения температуры приготовления

Ксения · Answer

Сильно кипятила, да. А про масло в рецептах ни слова. Холодильник тут не при чем, т.к. до холодильника уже эти вкрапления появились.

Елена · Answer

На белую сгущёнку нужно брать деревенские свежие сливки, а не покупное молоко. По крайней мере бабушка так готовила.

Наталья · Answer

@beremennnyashka но жирность на магазинной указана от 8% ,  а молоко 3.2 максимум. У меня бабушка делала из молока и сахара типа щербета. Так же как у вас выглядело.

Ксения · Answer

@nataly.bg 8% это наверное жирность сгущёнки получается? В составе не пишут жирность ингредиентов вроде... Хз. Ну у меня два литра молока уварились до 0,5 литра, в четыре раза. Так получается, что моя так называемая сгущенка вообще почти 15% жирности.

Елена · Answer

@beremennnyashka она получилась из топлёного молока)

Кристина · Answer

Не пробовала варить, но цвет как у варёной сгущенки))

Ксения · Answer

А мне не надо варёную, хочу обычную)))) кстати, вкус не как у варёной сгущёнки, а как конфета "Коровка", только вкуснее 😊 Умяла сейчас пол-банки 😁

Кристина · Answer

@beremennnyashka, ну вот теперь вы умеет варить конфеты)))

Ксения · Answer

@tasya258 😂точно

Комментарии