Мамы делятся опытом заготовок для борща: как заморозить свеклу, использовать бульон и варить мясо. Присоединяйтесь к обсуждению!
Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Как вы готовите борщ? Я-варю хорошо мясо,как сварится добавляю картошку Отдельно в сковороде обжариваю лук,морковку,свеклу,том пасту. Добавляю обжарку в бульон и потом капусту Так делала моя бабушка и моя мама,тётя
Что вы чаще всего готовите из первого🍲? У нас в основном борщ, именно его готовке, я отдаю душу) свекла и красная фасоль это неотъемлемая часть👌🏻 Только на днях борщ уже был, теперь надо что то новое, бульон🥩 заждался, а мне ничего кроме борща не приходит😆🙈 на второе будет тушеная картошка с капустой, а на первое у вас сегодня чтоооо?👀
С бейлисом борщ варится веселее 😂😂 Всегда делаю заготовки для 3-4 борщей сразу и замораживаю))) это экономит уйму времени)) Я тушу овощи (свекла, морковь и лук и томаты (я добавляю дольмио) и шинкованную капусту тоже замораживаю отдельно и + обязательно натертую морковку, вообще очень удобно везде добавлять (супы, тушения и т.д.) Все по пакетикам порционно👌🏻 И потом варишь бульон, достаешь пакетик с капустой, пакетик с овощами и 20 минут и готов борщ))
𝕐𝕒𝕟𝕒·
В ожидании первенца
Тру свеклу на крупной терке 2-3 штуки, обжариваю чуток и добавляю столового уксуса на глаз , примерно столовую ложку. Добавляю почти в самом конце.
Бульон варю из свинины в основном, главное что бы жирка было не много, но томится где то часа 2,5 с ним цельная луковица, соль и чёрный перец горошком.
Потом мясо и луковку вытаскиваю, добавляю картошку и капусту, мясо делю на кусочки и тоже к ним добавлю , варю до готовности капусты и картошки.,довожу до кипения и добавляю свеклу. Снова до кипения, потом 2-3 зубчика чеснока. И все настояться минут 30. Подаю обязательно с зеленью укроп/петрушка и сметана😊мы с мужем любим , как и положено кисло-сладкий, а вот мои родители всегда ещё досаливают😂
Ja_gotovlju··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
Получается без лука с морковью, да?
𝕐𝕒𝕟𝕒··
В ожидании первенца
да лук только цельный в бульоне , но иногда кладу, по настроению, если резать не лень, то с картошкой добавляю мелко резаный) морковь не добавляю совсем , раньше добавляла и не могла понять, почему у меня борщ из яркого бордового в оранжевый превращается 😂потом поняла. И убрала морковь совсем , разницы во вкусе не заметила вообще
Елена·
Мама двоих (младенец)
Чаще всего отвариваю свеклу с мясом, потом достаю и брусочками или на тёрке. Иногда обжариваю. В конце добавляю пару долек лимона.
Екатерина·
Мама дочки (2 года), беременна (17 нед.)
Свеклу обжариваю. Бульон и куриный тоже) и ничего эдакого не добавляю))) у вас он такой красный, прям ммм.. а у меня всегда бледный...вот не понимаю чё со свеклой то не так делаю или ещё что добавляете?
Ja_gotovlju··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
Уксус и сахар по столовой ложке. Добавила в свеклу когда тушила на сковороде. И томатную пасту 3 столовых ложки
Екатерина··
Мама дочки (2 года), беременна (17 нед.)
спасибо))
АнЮта·
Мама дочки (3 года)
Редко, но готовлю) С появлением дочки ничего не стала обжаривать.
Ja_gotovlju··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
@ket5128 я пока через раз обжариваю. Не хватает мне выдержки
Екатерина··
Мама дочки (2 года), беременна (17 нед.)
а я через раз не обжариваю😂
Ja_gotovlju··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
😆так держать👍.
Мария·
Мама дочки (2 года)
Делитесь рецептом ) я обжаниваю свеклу
Ja_gotovlju··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
По мне это самый классический рецепт.
Сварить бульон (у меня куриный) с приправами - лаврушка, корень петрушки и сельдерея. Обжарить свеклу с томатной пастой, столовой ложкой сахара и уксуса 3%. Лук и морковку обжарить. В бульоне сварить капусту и картошку. Добавить обжаренную свеклу и лук с морковкой. Соль по вкусу
Оленечка·
В ожидании первенца
Я б съела)))
Ja_gotovlju··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
Я в принципе ещё только учусь. не все вкусно выходит
Оленечка··
В ожидании первенца
выглядит вкусно))
Ja_gotovlju··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
спасибо❤️