Девочки, есть рецепт идеальной шарлотки? Воздушной( у меня вечно как деревянная выходит

Взбивайте дольше)). Можно еще отдельно белки и желтки взбить с половиной сахара. Потом лопаткой смешать и лопаткой же вмешать муку.

Да, взбивать яйца прям по максимуму надо, плюс про разрыхлитель не забывать.

Я все миксером венчиками смешиваю , получается как взбиваю

4 яйца, стакан сахара, стакан муки, чайную ложку соды погасить лимонным соком. Ну либо разрыхлитель, мне больше лимон с собой нравится, лучше поднимается

4 яйца, стакан сахара стакан муки, сахар взбиваете с белками до крепких пиков, муку просеиваете и смешиваете с желтками, потом аккуратно соединение. Я ещё немного разрыхлителя кладу. Я много яблок)

Все продукты должны быть не из холодильника, а комнатной температуры. Для яиц это особенно критично.

А сам секрет шарлотки - в сливочном масле.

Сделайте вот по-тихому рецепту, и вас на руках за шарлотку носить будут. Только где вы сейчас берёте нужные яблоки?

http://www.belonika.ru/recipes/397/

Сайт готовим дома, я оттуда взяла и осталось довольна.

Я готовлю так- 2 яйца, стакан сахара миксером до белой пены, стакан просеянной муки и аккуратно перемешиваю лопаткой снизу вверх, не интенсивно, чтобы не разбить воздух.

Добавляю 2 ст ложки сметаны и пакетик разрыхлителя хорошего. Иногда корицу. Иногда без нее.

Я вместо разрыхлителя и кладу соду и лимоной кислоты 1/1, и также сперва яйца взбиваю с сахаром миксером и постепенно муку просеянную, уже в конце яблоки, и пирог отменный выходит мягкий.