Созрела на пост #аллергия_нашаистория #аллергия_питание. К сожалению, проблема сейчас не редкая(( и когда с этим столкнулись мы, хотелось почитать чей-то опыт, нюансов было море. Сейчас написать хочу лишь про одну из сторон: питание в самом начале, что делать и что есть, когда есть ничего нельзя.
В общем, когда нас коснулась эта беда, в первый день я не могла отойти от какого-то шока, и по поводу состояния дочки, и по поводу того, чем питаться. Спасибо девочкам, кто здесь поддержал😘🌸
Много кто рекомендовал садиться на гречку и воду, аргументируя это тем, что когда на кону здоровье твоего ребенка, можно сделать и не такое.
Все верно!! Но! Это актуально, когда такие жертвы не бессмысленны!!
Я этого не сделала🙅♀️ по нескольким причинам:
✅Обычному здоровому человеку, вне зависимости от пола и возраста, необходимо получать сбалансированное питание для поддержания своего здоровья
✅У кормящей женщины такая необходимость ооооочень сильно увеличивается!!
✅Чрезмерное употребление одного и того же продукта может спровоцировать аллергию на этот продукт, каким бы гипоаллергенным он ни был. Даже на гречку.
Для меня хватило бы и одного аргумента...
Когда мы были у аллерголога, она мне сказала: "наша с вами задача - сохранить ваше питание как можно более разнообразным". По началу звучит очень смешно!! Но на самом деле я очень солидарна с ней!! Возможно ли это?))
Разрешенных продуктов на самом деле немало. Обойтись без "заперещенки" очень даже можно!! Да, какие-то привычные продукты придется заменить. Но, согласитесь, заменить это гораздо лучше, чем просто исключить.
В общем спустя месяц я точно уже могла сказать, что я привыкла. Я полностью поменяла рацион. И знаете что? Открыв для себя новые продукты, я сейчас питаюсь гораздо разнообразнее и гораздо вкуснее, чем раньше!! Я определенно стала чувствовать себя легче! Некоторые вопросы, касаемо моего здоровья, закрылись сами собой!!
Смогу ли я перейти на рацион, который был до аллергии? Наверное осознанно не стану!!
А на фото мой первый гипоаллергенный торт #безмолока #безяиц #безглютена с шоколадными коржами, прослойкой из крема, орехов, карамели и бананов🍰😋
#этовамнегречка
Комментарии
@valentinanovikova1611, ой можно я тоже влезу) какие ежедневные продукты из вашего рациона «до» вы заменяли и чем?)
@lenivets_olly да конечно)
Самое основное - я убрала молочку. Молоко (и сливки) заменила растительным (тут любое, миндальное, кокосовое мои любимые. Можно еще овсяное, грецкое, маковое, кунжутное, да хоть дынное или арбузное (в сезон, конечно)). Сливочное масло кокосовым или маслом какао. Это если в приготовлении пищи.
Что касается микроэлементов, жиры получаю в основном из орехов, авокадо, красной рыбы - это полезные жиры. При условии, что их можно конечно, а то это тоже аллергены. У нас нет реакции на них.
Кальций из молочки компенсирую растительным, стала много есть зелени, капусты (в т.ч. брюссельской и бокколи), сухофруктов, семян.
Убрала много мяса, ем его, но в ограниченных количествах. Ем бобовые, как источник белка, больше белой рыбы.
Макароны заменила безглютеновыми. Пшеничную муку заменила рисовой, кукурузной, льняной, овсяной, полбяной. В приготовлении их надо в разных пропорциях в зависимости от блюда.
Хлеб ничем не заменила, но и раньше его ела не много.
Стала есть пророщенную зеленую гречку. Это не замена чему-либо, а просто новый продукт для меня.
Яйца в сладкой выпечке в основном заменяю бананами. В других блюдах можно также заменять аквафабой или льняным "яйцом" (из семян)
Спасибо!!) Но сразу признаюсь, он не идеален, первый блин, так сказать)) Вкусный, но суховатый. Коржи плотные, а крем не пропитывает сколько хотелось бы. Я бы использовала дополнительную пропитку. Еще буду доводить до идеала, но пока так. Рецепт сейчас скину
РЕЦЕПТ🍰👩🍳
⠀
🍪Коржи. Я делала коржи по тому же самому рецепту, что и шоколадные маффины несколько постов назад.
⠀
Тесто выпекала в металлическом кольце, обернув фольгой дно. Пекла два коржа, и каждый разрезала пополам. Итого получилось 4 коржа.
⠀
Важно! Либо выпекаем коржи одновременно, либо замешиваем тесто для каждого коржа отдельно. Недопустимо замешать все тесто сразу, один корж поставить выпекаться, а вторая половина ждет. Реакция разрыхлителя должна происходить именно в духовке, а не перед ней. Иначе корж может быть испорчен.
⠀
После того как достали из духовки, даем коржу остыть, далее заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь или даже на сутки. Разрезаем уже холодные коржи.
⠀
🍧Заварной крем. Самый обычный, только без желтков, и вместо коровьего молока кокосовое:
250 мл кокосового молока
40 гр кукурузного крахмала
70 гр сахара
Ванилин по вкусу
⠀
40 мл молока смешиваем с крахмалом. Остальное молоко смешиваем с сахаром и ванилином, доводим до кипения. Горячую смесь вводим тонкой струйкой в крахмал, непрервно помешивая. Хорошо перемешиваем, ставим на средний огонь, и активно мешая, варим массу до загустения. Наносить только после охлаждения.
⠀
🍬Карамель. Финики (кол-во брала на глаз, примерно большая горсть с горкой) замачиваем в горячей воде мин на 10, очищаем от кожицы, пюрируем с парой ложек апельсинового сока. На вкус просто🔥
⠀
🥑Крем из авокадо.
Авокадо 3 шт
Какао или кэроб (на глаз)
Сок 1/2 лимона
Финиковый сироп или другой подсластитель, но не сахар!! Если используете сахар, то предварительно перемолите его в кофемолке в пудру. Крупинки сахара испортят консистенцию.
⠀
Все смешиваем в блендере. Все👌
⠀
🎂Соединяем слои.
На тортовницу/тарелку, на которой торт будет подаваться капаем в центр каплю заварного крема, кладем первый корж. Далее заварной крем, бананы, еще чуть крема и следующий корж. На него немножко крема, карамель, рубленый соленый арахис, крем, следующий корж. На него крем, орешки, бананы, чуть крема, следующий корж. Снаружи и сверху обмазываем торт кремом из авокадо, все украшаем на свой вкус и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на пару часов. Лучше на полдня.
⠀
☕🍰 Зовем гостей, ведь наслаждаться лучше в компании😋😘
@valentinanovikova1611 отличный рецепт, спасибо!
К вам можно теперь обращаться за гипоаллергенной выпечкой?))
По питанию можно подробнее