Добрый вечер, может есть, кто знающий в стационарных миксерах, сегодня первый день тестила миксер…
Добрый вечер, может есть, кто знающий в стационарных миксерах, сегодня первый день тестила миксер kitfort, делала тесто на хлеб, ингредиенты были наполовину размешаны, в итоге миксер размазал по стенкам и дну тесто и по середине вращался крюк, я его раза три воедино собирала и только потом нормально замешивать стал. В чем проблема? Полностью размешивать ингредиенты перед закладкой? Шершавой чаше внутри? Может её смазывать чем нужно?
𝙴𝚔𝚊𝚝𝚎𝚛𝚒𝚗𝚊·
Желательно заранее объединять лопаткой ингредиенты или соединять постепенно. Но обычно, как минимум раз все равно надо со стенок снимать.
Виктория··
Мама сына (2 года)
Аа, значит это норма? А то я думала включишь и месит оно себе. Перемешивать буду, стенки ничем не нужно обрабатывать, мукой или маслом? А то они шершавые внутри, может поэтому ещё прилипает тесто
𝙴𝚔𝚊𝚝𝚎𝚛𝚒𝚗𝚊··
у меня гладкие в моем планетарном🤷🏼♀️если надо, то в инструкции должно это быть написано.
Виктория··
Мама сына (2 года)
да вот тоже не поняла этого прикола, снаружи гладкая..
Юварки·
Думаю, объем маловат для него. У меня Тефаль, если надо месить меньше 300 грамм теста, то быстрее будет руками. Про чашу не скажу, у меня гладкая.
Виктория··
Мама сына (2 года)
ой нет, не чисто ржаной, там 160 гр ржаной и 250 обычной муки было. Я как-то пекла заливной пирог из чисто ржаной муки, он просто не пропекся, пекла часа два-три😄 но дело было в мультиварке, надо посмотреть как люди делают нормальный ржаной хлеб. У вас получилось в итоге в клубок собрать его или просто перемешалось и в путь? Может вообще не париться с замесом такого теста?
Юварки··
Не, из чисто ржаной 100% никогда колобка не будет, перемешать, конечно, тестомес/ хлебопечка/миксер могут, но потом все равно с тестом ручками работать, вручную формировать колобок, а оно ужасно липкое. Такое тесто ещё растаивать нужно правильно, увеличение объёма теста при подъёме максимум в 2 раза, если будет выше, то "крышка" хлеба провалится. Я прям засечку ставила на миске на нужной высоте подъёма. И, зачастую, время расстойки меньше, чем у пшеничного, у меня как-то за 40 минут перебродило и переподнялось (( В общем, заморочек много ((. Вот тут один из самых простых рецептов, для начинающих, без сусла, опары, солода и т.д. https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=14592.0. Правда, это ещё не чисто ржаной, а ржано-пшеничный.
Виктория··
Мама сына (2 года)
оо спасибо, да, какой-то проблемный хлеб,теперь я вас понимаю, почему вы не печете его два года😁спасибо вам за советы, за рецепты😘теперь понимаю в чём проблема была