Нам очень нравится: на пол литра воды 2 столовые ложки соли, 1 сахара. Кусочки заливаю остывшим рассолом. И на сутки- двое в холодильник. По вкусу можно добавить черный перец, лавровый лист, кориандр.

Соль 1ст.л.,сахар 1ст.л.,перец,лавровый листик раскрошить. Все смешать. Скумбрию помыть,разделать,порезать кусочками. Укладываешь в тару слоями,каждый слой посыпаешь смесью и поливаешь раст.маслом. убрать в холодильник,через 8 часов ум отьешь. Количество смеси на 2 крупные рыбки.

Я жду когда она разморозится так, чтобы можно было разрезать на кусочки, чищу, и выкладываю слоями в контейнер пластиковый, на дно масла немного раст, потом слой рыбы, её солю, чуток сахара и перца, потом опять рыба, соль, сахар, перец, в конце закрываю крышкой, тря у чтобы пепемпшалиьс, на пару часов на окно ставлю, и на ночь в холодильник, всегда вкусно, и селёдку и красную рыбу тоже так солю

Я знаю способ соления в морозилке... а вот замороженную я брала или охлажденку, не помню... обожает мама, но ей теперь нельзя, я пряную не люблю, вот и давно не делала