Mom.life
Анна
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
post image
#пирогибезглютена

Иногда, на прегги проскакивают вопросы, связанные с безглютеновой продукцией, диетой и пр. Эта проблема коснулась и меня. Дочери на полгода назначили бг диету. Но ухудшать качество/ ассортимент ее рациона уж очень не хотелось.

В общем, благодаря разным ресурсам для аллергиков, я начала собирать информацию по рецептам бг блюд. И воплощать их в жизнь.
Спасибо @magl за пинок, а то, как то стеснялась тут выкладывать, тк казалось, что это мало кому интересно. 😂🤷

Первое, что я решила научиться делать после хлеба, это сдобные пироги. Ибо иногда печем их, и лишать дочку этого удовольствия очень не хочется.
Самая большая проблема бг муки- это отсутствие самого глютена. Логично😂 глютен- клейковина. Именно она дает и пышность выпечке, и клейкие свойства, которые не дают тесту рваться. Но, в итоге, все получилось. Что нам нужно на небольшой пирог около 600 грамм:

1. Мука безглютеновая 130 грамм. У меня schar b-mix. По составу она подходит для сдобы, тк за счёт определенных компонентов тесто из нее получается в меру пышным и тягучим.
2. 0.5 чл соли, 0.5 чл сахара, 0.5 чл быстрых дрожжей. У меня dr. Oetker.
3. 1 ст. л растительного масла
4. 1 куриное яйцо/ Для аллергиков на яйцо- вегетарианский заменитель яйца Bob's red mill с Айхерб. По рецепту: 1 яйцо = 1 ст.л заменителя+ 2 ст.л воды. Смешать, настоять, добавить в тесто при замесе.
5. 65 мл теплой воды.
6. Начинка по вкусу. У меня был Сырок (рыба)+ лук полукольцами
Сначала в небольшой тарелке в воду вмешиваем сахар и дрожжи. Перемешиваем венчиком до пены. Оставляем на 5-10 минут.
В глубокой миске смешиваем муку и соль. Потом добавляем масло. Перемешиваем до комочков. Потом вбиваем яйцо. Снова перемешиваем до комочков, и потом, вливаем воду с дрожжами. Замешиваем мягкое, тягучее, немного липкое тесто. Консистенция дб стандартная как у обычного сдобного на стадии замеса.
И убираем под пленку в теплое место на 1-1.5 часа.

Тесто подымается.
Берем силиконовый коврик для выпечки ( я раскатываю и пеку на нем, так лучше получается, не приклеивается). Присыпаем бг мукой, аккуратно достаем тесто. Раскатываем прямоугольник при необходимости присыпая мукой ( тесто липкое немного). Делим на две части. Низ и верх. На основу выкладываем начинку, аккуратно накрываем вторым куском теста, прищипываем края.
Ставим в духовку прямо на этом коврике на противень. На нижний ярус я ставлю форму с водой на первые 20 минут пока не выкипит. Для создания влажности. Бг тесто немного суховато, это помогает ему быть мягче.
Пеку минут 40-45 на температуре 180 градусов.
Достаю. Смазываю маслом ( у меня растительный спред Рама, можно жидким растительным). Убираю под кухонное полотенце минут на 10. Тесто становится очень нежным, не сухим. Легко кусается. Вкус не отличается от обычного.
Штучные пирожки пекутся по такому же принципу.
Все. Приятного аппетита!
#выпечкабезглютена #безглютена #бг #выпечкабезмолока
16.01.2019
476

Лучший комментарий

Комментарии

ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
стикер
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
стикер
18.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
стикер
18.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
стикер
18.01.2019 Нравится Ответить
ksenia.ksena
Ксения·Мама двоих (3 года, 7 лет)
Супер 👍
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
Спасибо)
16.01.2019 Нравится Ответить
veselukhina
Aleksandra·Мама сына (7 лет)
Анна, не удаляйте пост, пжлста. И почаще выкладывайте ваше меню🌼🌼🌼
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
Да, я не буду конечно. Спасибо. Выложу пельмени чуть позже. Хотя, к ним есть вопросы😂 они не идеальные
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
@loguna_86 @9090220414ak эх- атопика наша все.😂
Ассортимент один из лучших. Я так поняла, у владелицы или совладелицы муж с целиакией. Вот они и работают активно.
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
@loguna_86 а сладкий шоколад же всегда молочный? Правильно понимаю.?
16.01.2019 Нравится Ответить
loguna_86
Ольга·Мама дочки (10 лет)
@ancora85, ну конечно . Знаю , что нельзя .
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
@loguna_86 слушай. Ну меня спасает еще то, что на бкм у нее болезненная реакция, которую она сама ощущает. Слизь в стуле, боли. Воспаление же сразу от аллергореакции.. Поэтому мне помогает просто сухо ей объяснять. Что на этот шоколад с коровьим молоком у тебя будет болеть живот. А на этот нет. И она сама уже понимает и принимает это.
16.01.2019 Нравится Ответить
magl
Имя·Мама дочки (9 лет)
@ancora85, на 1 кг тянет :))) гламурные по 250 ₽ оставим немцам. От ваших люпинов, подорожников у меня 🤯 вы девочки ваще нормальные, чтоб все это знать 😂@loguna_86, я название Гарнец раза с 3-го запомнила, а вы составами тут меряетесь 😂
16.01.2019 Нравится Ответить
loguna_86
Ольга·Мама дочки (10 лет)
стикер
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
@loguna_86 домой дойду почитаю этикетку.
На всех сайтах состав разнится. Мб меняли в свое время?
16.01.2019 Нравится Ответить
loguna_86
Ольга·Мама дочки (10 лет)
@ancora85, фиг знает , я недавно в тему входить начала 😂
16.01.2019 Нравится Ответить
anna_2019
Можно сфотать состав муки?
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
стикер
16.01.2019 Нравится Ответить
lychikyasni
Надюша·Мама дочки (10 лет)
как определили реакцию на лактобактерии?
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
Слизь в стуле. У дочки гастроинтестинальная форма аллергии к бкм.
16.01.2019 Нравится Ответить
patrn_2502
Наталья·Мама троих детей
Топовые пироги стряпаешь 😁 аж самой захотелось попробовать испечь, на вид очень аппетитно
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
@loguna_86 никак. Дома сидит с бабушкой пока. Если пойдет, думаю на полдня- до обеда. У нее ж ещё к бкм Аллергия. Глютен то пока временно под вопросом исключен. Нам пару раз давали на задах вторчермета. А живем на южном автовокзале.
У нас тут огромный квартал новостроек, не хватает садиков.
16.01.2019 Нравится Ответить
loguna_86
Ольга·Мама дочки (10 лет)
@ancora85, мы пошли в ржд на восточной платно в прошлом году , так там и остались . У нас яйцо, молоко , глютен . Ничего в саду ей не дают . Хлеб из дома . На целый день .
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
@loguna_86 ох серьезно. Ну ведомственные садики в этом плане лучше. Подход гибче.
16.01.2019 Нравится Ответить
veravv
Вера·Мама двоих (6 лет, 9 лет)
Ань, ты в топе)
16.01.2019 Нравится Ответить
veravv
Вера·Мама двоих (6 лет, 9 лет)
@ancora85 угу. И пост без срача, что немаловажно ☝
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
@veravv думаешь откорректировать?: пысы- манка зло?😂😂😂😂
16.01.2019 Нравится Ответить
veravv
Вера·Мама двоих (6 лет, 9 лет)
@ancora85 😂😂😂 ржу
16.01.2019 Нравится Ответить
magl
Имя·Мама дочки (9 лет)
Маффины давай сюда же :) и йогурты вроде умеешь 😉
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
Йогурты делала из бл молока ж. Вернее простоквашу. Из растительного нет, тк Маша реагирует и на лактобифидобактерии.
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
Маффины позже. Нету фоток с ними. Пельмени могу😂
16.01.2019 Нравится Ответить
magl
Имя·Мама дочки (9 лет)
🙌🏽 сохранила. И это....хлеб может тебе заказать ☺️ на пробу
16.01.2019 Нравится Ответить
loguna_86
Ольга·Мама дочки (10 лет)
@ancora85, я в атопике брала перед нг 570₽ за кг. Сейчас там Ее нет.
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
@loguna_86 я тоже там. Блински. Надо поискать еще где- нибудь
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
стикер
16.01.2019 Нравится Ответить
loguna_86
Ольга·Мама дочки (10 лет)
Спасибо , огромное . Попробую с заменителем яиц . Из b -mix все праздники вареники и пельмени лепила 😂. И из неё же отличный хлеб получается . Но дорого )))) за пирог спасибо, огромное .
16.01.2019 Нравится Ответить
anna_2019
@9090220414ak чем конкретно заменяли? Льняной мукой?
16.01.2019 Нравится Ответить
9090220414ak
Ксения·Мама троих детей
@anna_2019 каша льняная. Вроде тоже мука. Кипятком завариваю и она слизью становится
16.01.2019 Нравится Ответить
ancora85
Анна ·Мама дочки (9 лет)
стикер
16.01.2019 Нравится Ответить
Читайте также