Мама двоих (2 года, 7 лет)

Девочки, дайте мне, пожалуйста, рецепт меренги🍭 вчера делала, а эта зараза никак не хотела взбиваться до нужной мне…

Девочки, дайте мне, пожалуйста, рецепт меренги🍭 вчера делала, а эта зараза никак не хотела взбиваться до нужной мне консистенции 😔 может какие секреты есть?

Много важных моментов. Посуда должна быть сухая и обезжиреная. Я протирают чашу и венчики лимоном и вытераю насухо. Белки должны быть комнатной температуры. А можно даже на водяной бане при 50°. Соотношение 1гр белка *2гр сахарной пудры. (Сахар может растворяется слишком долго и перебъете белки.) Еще добавляю немного лимонной кислоты. Можно вместо нее винный камень.

Сначала на малых оборотах взбиваете белки до образования пены похожей на пивную. Добавляете 1 ст.л пудры и включаете максимальные обороты. Не выключая миксер добавляете постепенно пудру. Взбитые белки должны блестеть как атлас и если достать венчики из чаши то пики белка на них не должны гнуться. Запрещается меренга при 70° 3-4часа.

15.01.2019Ответить

ЮлияМама двоих (2 года, 7 лет)

Я делала все как вы описали, только блендером взбивала

15.01.2019Ответить

НадяМама сына (1 год)

@zaic_yuli разницы быть не должно. Блендером дольше только.

15.01.2019Ответить

nelysha79Мама двоих (2 года, 13 лет)

Может желток попал в белки?

Чаша в которой взбивали, чистая и сухая?

15.01.2019Ответить

ЮлияМама двоих (2 года, 7 лет)

@konfetti_post, @moray, ну тогда в нем, наверное, дело) я его вчера чуть не сожгла, так старалась))

15.01.2019Ответить

ЕкатеринаМама сына-младенца, беременна (12 нед.)

Ну вот, у меня блендер тоже не особо мощный. Когда долго взбиваю, тоже попахивать паленым начинает.

15.01.2019Ответить

ЮлияМама двоих (2 года, 7 лет)

@moray, мы просто не кондитеры и техника в нас рядовая)

15.01.20191 отметок «Нравится»Ответить

ДарьяМама сына (2 года)

Дело может быть в миксере, мы тут подарили маме миксер бош, а он не взбивает белки. А вот старый ещё советский те же самые яица, взбил в упругие пики яичную массу прямо на глазах..

15.01.2019Ответить

ЕкатеринаМама сына-младенца, беременна (12 нед.)

Белки должны быть комнатной температуры- самая частая ошибка

15.01.2019Ответить

ЮлияМама двоих (2 года, 7 лет)

Были комнатной. Есть разница, чем их взбивать: миксером или блендером?

15.01.2019Ответить

ЕкатеринаМама сына-младенца, беременна (12 нед.)

@zaic_yuli, тот, что быстрее взбивает. Миксер помощнее наверное?

15.01.2019Ответить

МарияМама сына (2 года)

Вот, отлично выходит http://anybenyraba.blogspot.com/p/blog-page_246.html?m=1 и очень подробно все расписано, в том числе возможные ошибки, из-за которых белки плохо взбиваются

15.01.2019Ответить

Девочки, дайте мне, пожалуйста, рецепт меренги🍭 вчера делала, а эта зараза никак не хотела взбиваться до нужной мне…

Комментарии