Девочки, дайте мне, пожалуйста, рецепт меренги🍭 вчера делала, а эта зараза никак не хотела взбиваться до нужной мне…

Вот, отлично выходит http://anybenyraba.blogspot.com/p/blog-page_246.html?m=1 и очень подробно все расписано, в том числе возможные ошибки, из-за которых белки плохо взбиваются

Белки должны быть комнатной температуры- самая частая ошибка

Дело может быть в миксере, мы тут подарили маме миксер бош, а он не взбивает белки. А вот старый ещё советский те же самые яица, взбил в упругие пики яичную массу прямо на глазах..

@konfetti_post, @moray, ну тогда в нем, наверное, дело) я его вчера чуть не сожгла, так старалась))

Может желток попал в белки?

Чаша в которой взбивали, чистая и сухая?

Много важных моментов. Посуда должна быть сухая и обезжиреная. Я протирают чашу и венчики лимоном и вытераю насухо. Белки должны быть комнатной температуры. А можно даже на водяной бане при 50°. Соотношение 1гр белка *2гр сахарной пудры. (Сахар может растворяется слишком долго и перебъете белки.) Еще добавляю немного лимонной кислоты. Можно вместо нее винный камень.

Сначала на малых оборотах взбиваете белки до образования пены похожей на пивную. Добавляете 1 ст.л пудры и включаете максимальные обороты. Не выключая миксер добавляете постепенно пудру. Взбитые белки должны блестеть как атлас и если достать венчики из чаши то пики белка на них не должны гнуться. Запрещается меренга при 70° 3-4часа.

Я чадейку люблю, у неё все по полочкам с фотками.

https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Fchadeyka.livejournal.com%2F96813.html