Как приготовить шоколадный трюфельный торт с карамелью?
Шоколадный трюфельный торт с солёной карамелью и цельным фундуком 🔥🔥🔥
Рецепт напишу в комментарии 👇
Комментарии
Благодарю, вкус у него действительно шикарный! Приготовьте, и вам будут оды петь))
Шоколадный крем чиз
200 гр шоколада
100 гр сливки
400 гр сливочный сыр
200 гр слив масло
Сах пудра по вкусу
Шоколад со сливками растопить, эмульсию охладить до комн температуры. Сыр и масло комнатной температуры. Взбить масло с пудрой до пышности, доб сыр и шоколад, взбить до объединения.
Подскажите. Карамель крем чиз это между коржами перемазывать или как? Извините за глупый вопрос 😎
@kbobrivnik да, это слои. Мажу кремом чиз корж, потом по краю делаю ободок из этого крема, во внутрь карамель с орехами и накрываю след коржом. В таком порядке сборка торта.
А на выравнивание идут более стабильные крема.
Сливочная карамель
300 гр сахара
200 мл сливок от 30%
100 гр слив масла
Соль
Сахар топлю на сковороде, не мешая, пока не видно, что по краю растопился, только тогда начинаю помешивать деревянной лопаткой. Топить сахар до тех пор, пока не растворятся все кристаллы сахара. Затем добавляю масло, потом горячие сливки. Быстро размешиваю и всё. Если всётаки комки сахара образовались, пропустите карамель через сито.
По желаю добавьте соль.
@missisjulia1216 масла можно в половину меньше добавить
Шоколадный трюфельный ганаш
400 гр молочного шоколада
200 мл сливок
Сливки и шоколад импульсами растапливаю в микроволновке, накрываю пленкой в контакт и отправляю на стабилизацию в холодильник, минимум на 6 часов, лучше на ночь.
После взбиваю ганаш миксером.
Шоколадный бисквит, он мой фаворит, готовлю его во всех своих шоколадных тортах 🔥🔥🔥
180 мл кефира
100 мл заварного кофе
75 мл подс масла
2 яйца
230 гр сахара
220 гр муки
50 гр какао
1 чл соды
1 чл разрыхлитель
Яйца взбить с сахаром, в кефир добавить соду, затем масло. Соединить сухие ингредиенты. Во взбитые яйца с сахаром частями чередуя добавить сухие и мокрые ингредиенты. Тесто разделяю на две равные части и выпекаю два коржа, потом разрезаю их пополам.
Выпекать при 160°, 20-30 мин.
После выпечки коржи в пищевую плёнку и в холодильник.
А если кофе только растворимый есть, им можно заменить заварной?
@kiskissa1404 да, конечно можно, в оригинальном рецепте идёт растворимый кофе, это я под себя скорректировала. Ещё в кофе иногда добавляю пару ложек алкоголя.
И не пойму куда ганаш? Им выравнивать?