Я так делаю, сначала опару поставлю, потом тесто, на опару ложку сахара пару ложек (столовые) муки, чуть больше пол стакана тёплой воды и пачка дрожжей, у меня саф момент. Всё перемешиваете и оставляете на минут 20-30 после этого все замешиваете в теплом кефире, плюс соль чайная ложка без горки, яйцо, масло, можно растительного добавить, есть специальное для выпечки, что вам удобнее. Замешиваете тесто и оставляете на два три подъёма. Примерно час полтора.

Кефир тёплый, дрожжи, сахар, соль, мука, после вымешивания смазать растительным маслом и убрать в тёплое место на 1-2 часа