Девочки, подскажите, почему у меня никогда не поднимается выпечка?)
Не на разрыхлителе, не на соде с уксусом.
Всегда максимум 3-4 см.высота пирога.
Комментарии
Есть важные моменты:
- все ингредиенты должны быть комнатной температуры, не из холодильника: яйца, сметана
- муку Надо просеять в тесто, чтобы добавить воздуха
Муку можно просеять ещё -тоже воздушности добавит, и я любою Мельник муку с Рубцовска 😅
От муки еще зависит много. Нужно высший сорт и желательно просеивать(я редко это делаю) ещё рекомендуют сухие компоненты вместе смешивать,жидкие между собой,а потом уже в одну кучу. Сегодня пекла рулет там соду гасить не нужно,а всыпать ее в кефир(йогурт,снежок и т.п.) кефир прям на глазах поднимается и в тесто вливаешь. Очень хорошо поднимается тесто.
@helga_koltsovo, сказала класть целый пакет Эткера. Даже гречневый поднялся 👍🏼
Я сегодня делала шарлотку (3 яйца, сахара 1/2 стакана, муки столько же и ещё зачем-то сыпанула туда манки, разрыхлитель ~1 чл) взбила все миксером и получилась пышная шарлотка и не упала, хотя обычно вся выпечка оседает🙈
Ч сегодня пекла шарлотку у меня всегда вся выпечка поднимается я взяла 5 яиц стакан сахара взбила миксером 2 минуты добавила постепенно муку 1.5 стакана и ванилин вымесить ложкой и все тесто шикарно поднимается
@angiii128 да на 180 и 30 минут ну это смотря какая духовка
Тоже все хреново было до того как прочитала совет Энди шефа уксусом не гасить соду, а добавлять уксус в конце
@angiii128, сода кладётся в тесто, перемешивается, а в конце уксус
Тесто настроение чувствует))) у меня у подруги одни кирпичи получались из любого теста. Вообще ничего не могла испечь пока личная жизнь не наладилась. Сейчас и пирожки и торты печет... вот что это было х.з. она сама в шоке была когда получаться начало.
Мы прокляты😒
У меня ещё и липнет к рукам, что горячие руки, кило муки добавь все равно.
Взбиваете хорошо? Вмешиваете муку аккуратно, не нарушая пену яиц?
@angiii128, тогда не поднимется сильно, нужно аккуратно ложкой...
@angiii128, если бисквит будете делать, блок и желток некогда вместе не взбивайте
@angiii128 у меня печка конченная тоже ничего не поднимается , в старой поднималось в 2 -3 раза
@angiii128, я три яйца беру и 2 ст ложки сметаны, 50 гр масла слив, сахара меньше стакана, муки до консистенции густой сметаны, ч лож разрыхлителя, при сметане гасить соду не нужно, там и так кислота, духовку прогреваю, ставлю на 180, не открываю духовку пока не подрумянится
А че готовила?