Рулет "Чешский" Ингредиенты:

Рулет "Чешский"

Ингредиенты:

для бисквита:

Мука — 75 г

Какао — 15 г

Сахар — 80–90 г

Яйца — 3 шт.

для крема:

Сливочное масло — 130 г

Сахар — 90 г

Молоко — 90 г

Крахмал (у меня кукурузный) — 13 г

Какао — 5 г

для глазури:

Темный шоколад — 50 г

Сливочное масло — 30 г

для пропитки, по желанию:

Яблочный сок — 80 г

Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Включить духовку на 180".

2. Добела взбиваем яйца с сахаром (я брала 80, поскольку переворачивала на полотенце с пудрой). Минут 5 взбиваю яйца, добавляю сахар и продолжаю взбивать еще несколько минут.

3. Добавить просеянную муку и какао, аккуратно перемешать лопаткой (интенсивно, от края к середине) и вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки.

4. Разровнять. Выпекать минут 8–11. Не передержите, иначе подсохнет и будет ломаться при скручивании.

5. Откройте духовку через 8 минут и слегка(!) нажмите пальцем на тесто. Если вы видите, что тесто поднимается обратно — оно готово.

6. Х\б полотенце присыпать сахарной пудрой (10 г) и перевернуть бисквит, снять бумагу, скрутить прямо с полотенцем и дать остыть.

Крем.

7. Грамм 20–30 молока смешать с крахмалом, остальное вскипятить и тонкой струйкой, всё время помешивая, влить крахмальное молоко.

8. Варить до загустения, буквально минуту. Все время помешивать. Выключить и охладить. Шоколад с маслом растопить и поставить охлаждать. Масло взбить.

9. Добавить в несколько заходов крахмальное, сладкое молоко, все хорошенько взбить. Бисквит развернуть, равномерно пропитать яблочным соком (размешать в нем столовую ложку сахара), распределить крем — в начале слой больше, к концу меньше — скрутить рулет и покрыть остывшим шоколадом. Поставить в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!