Девочки кондитеры,или просто кто разбирается,меренга сохнет уже часа 3,т.70градусов,и внутри все…

2 часа на 100 в пекарне печем. Вентилятор сам включается раз в 20 минут на 5

Я в Ютубе насмотрелись,что прии100 градусах она потрескается,не?

@kea010183 ну мы по 10 кило партии пекли через день и ничего не трескалось🤔

Спасибо, сейчас поддам жару до 💯

@kea010183 но вы должны понимать, что это не гарант) в пекарне печь больше человека и программы на ней (включая орошение, вентилятор и температуру) выставлены заранее на пирожки одни, на меренги другие и т.д.

У нас не трескалось)

@kea010183 добавляйте постепенно, чтоб перепада резкого не было

Мать, ну ты даёшь ) и печеньки, и конфетки👍🏻