Блины - молоко, вода 1;1, тогда они получается мягкими и на следующий день, соль, сахар.
Крем 350 гр сметаны 25%, 1 яйцо, 110 гр сахара, ванилин, все смешать и варить на водяной бане. Сначала будут комочки, не обращайтесь внимания и хорошо мешайте, как только консистенция станет однородной и густой, снять, закрыть пленкой пищевой в контакт с кремом и остудить.
Взбить 120 гр сливочного масла и добавлять по ложке крема взбивая на маленькой скорости.
Блины наказывать тонко 1-2 мм